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烧腩肉
燒腩肉 原料:上等花腩(約2千克) 醃料:鹽50克 糖60克 雞粉10克 雞精3克 味精10克 八角粉2克 五香粉1克 蒜蓉20克 紅幹蔥蓉10克 鮮沙薑10克 純鹼1克 皮水:白醋100克 清水300克 麥芽糖15克 白酒20克
2018-09-13 290 -
蜜汁烧肋排
蜜汁燒肋排 原料:豬肋排1塊 醃料:叉燒鹽100克 清水150克 麥芽糖25克 李錦記叉燒醬30克 芝麻醬10克 南乳15克 玫瑰露酒50克 生抽150克 檸檬切片30克 蒜汁25克 薑汁30克 皮水:麥芽糖300克 冰糖450克 水
2018-09-13 156 -
蜜汁肥叉烧
蜜汁肥叉燒 原料:五花肉200克 醃料:叉燒鹽100克 清水150克 麥芽糖25克 李錦記叉燒醬30克 芝麻醬10克 南乳15克 玫瑰露酒50克 生抽150克 檸檬切片30克 蒜汁25克 薑汁30克 皮水:麥芽糖300克 冰糖450克
2018-09-13 202 -
杏酥
杏酥 原料 原料A 千層酥皮 165克 杏 2個 牛奶 少許 糖粉 少許 原料B 蛋黃 4個 低筋麵粉 35克 細砂糖 65克 鹽 1小撮 牛奶 250克 淡奶油 125克 香草莢 1/2根或1根 做法 1. 先製作卡士達醬。將淡奶油
2018-09-13 87 -
蜜汁叉烧
蜜汁叉燒 原料:豬瘦肉2000克 醃料:叉燒鹽100克 清水150克 麥芽糖25克 李錦記叉燒醬30克 芝麻醬10克 南乳15克 玫瑰露酒50克 生抽150克 檸檬切片30克 蒜汁25克 薑汁30克 皮水:麥芽糖300克 冰糖450克
2018-09-13 115 -
迷你杏蛋糕
迷你杏蛋糕 原料 自髮粉 85克 杏仁粉 60克 細砂糖 30克 鹽 1小撮 無鹽黃油 50克 牛奶 2大匙 雞蛋 1個 檸檬汁 2大匙 檸檬 1個 杏罐頭 1罐 粗砂糖 1½小匙 做法 1. 將自髮粉、杏仁粉、細砂糖和鹽混合均勻(
2018-09-13 79 -
挂炉脆皮猪
掛爐脆皮豬 原料:光豬1只(約7.5千克) 醃料:鴨料100克 柱侯醬20克 海鮮醬10克 南乳2塊 芝麻醬20克 糖20克 蒜蓉20克 紅幹蔥蓉20克 生抽20克 花雕酒40克 花生油10克 芝麻油適量 皮水:大紅浙醋600克 麥芽
2018-09-13 132 -
经典法式翻转杏挞
經典法式翻轉杏撻 原料 千層酥皮 375克 迷迭香 2枝 細砂糖 80克 杏 12個 無鹽黃油 20克 做法 1. 黃油切丁;千層酥皮解凍;將細砂糖放在一個可以放入烤箱的平底鍋中(圖①),中火加熱3~5分鐘,直到變成焦糖(圖②),關火
2018-09-13 78 -
蚝皇叉烧
蠔皇叉燒 原料:豬後腿肉2000克 醃料:蠔油100克 生抽150克 白糖20克 八角粉2克 香葉2片 南乳1塊 花生醬5克 蒜蓉、薑蓉、紅幹蔥蓉各適量 皮水:麥芽糖300克 冰糖450克 清水1000克 瓊脂適量 製作方法 1
2018-09-13 85 -
柿子戚风蛋糕
柿子戚風蛋糕 原料 蛋黃 6個 細砂糖 90克 植物油 40克 低筋麵粉 125克 薑粉 1/2小匙 肉豆蔻粉 1/4小匙 鹽 1小撮 柿子泥 125克 南瓜子 40克 蛋白 7個 做法 1. 南瓜子用平底鍋加熱至散發香味,晾涼;將
2018-09-13 164 -
挂炉金猪
掛爐金豬 原料:凍光豬(約5千克) 醃料:鴨料70克 柱侯醬10克 海鮮醬5克 南乳1塊 芝麻醬10克 糖10克 蒜蓉10克 紅幹蔥蓉10克 生抽10克 花雕酒20克 花生油5克 芝麻油適量 皮水:大紅浙醋600克 麥芽糖100克 白
2018-09-13 102 -
柿子核桃软饼干
柿子核桃軟餅乾 原料 無鹽黃油 120克 細砂糖 90克 雞蛋 1個 香草精 1/2小匙 小蘇打 1小匙 柿子 260克 中筋麵粉 250克 鹽 1/4小匙 薑粉 1/2小匙 杏幹 80克 核桃仁 120克 做法 1. 柿子去皮搗爛(
2018-09-13 176 -
脆炸烧肉
脆炸燒肉 原料:帶皮五花肉1塊 醃料:糖50克 鹽60克 味精15克 鹽焗雞粉2克 五香粉1克 沙薑粉1克 甘草粉0.5克 八角粉1克 柱侯醬5克 腐乳8克 南乳5克 芝麻油2滴 紅幹蔥(剁蓉)1粒 生抽10克 製作方法 1.清洗:
2018-09-13 204 -
橙子果酱挞
柳丁果醬撻 原料 撻皮面團 530~550克 杏仁粉 200克 無鹽黃油 120克 橙味酒 1大匙 細砂糖 55克 柳丁醬約 230克 柳丁 1個 蛋液 少許 雞蛋 2個 做法 1. 將撻皮面團分成兩份,一份占總重量的1/3,另一份占
2018-09-13 102 -
香橙核桃意式脆饼
香橙核桃意式脆餅 原料 中筋麵粉 250克 全麥麵粉 90克 泡打粉 2小匙 鹽 1/4小匙 細砂糖 75克 柳丁 3個 核桃仁 90克 雞蛋 3個 無鹽黃油 75克 橙汁 2大匙 橙味酒 1大匙 做法 1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合
2018-09-13 118 -
蚝皇肥叉烧
蠔皇肥叉燒 原料:去皮五花肉(約2千克) 醃料:蠔油200克 生抽50克 南乳1塊 雞精5克 味精10克 糖20克 料酒20克 八角粉2克 沙薑粉2克 鹽5克 薑蓉10克 蒜蓉10克 紅幹蔥蓉10克 皮水:麥芽糖100克 清水300克
2018-09-13 150 -
酱香吊烧鸡
醬香吊燒雞 原料:光雞1只 浸料:生抽500克 清水2.5千克 柱侯醬200克 面豉醬20克 南乳20克 蠔油30克 麥芽糖50克 白糖20克 料酒500克 透骨香膏20克 蒜蓉20克 薑蓉10克 紅幹蔥20克 老抽5克 皮水:水50
2018-09-13 221 -
双色香橙蛋糕
雙色香橙蛋糕 原料 蛋黃 5個 雞蛋 1個 植物油 45克 鹽 小撮 橙汁 80克 低筋麵粉 85克 柳丁 1個 可哥粉 5克 水 1大匙 蛋白 5個 細砂糖 70克 做法 1. 麵粉過篩;可哥粉與水混合均勻;在模具底部鋪上烘焙紙。
2018-09-13 89 -
正宗盐焗鸡
正宗鹽焗雞 原料:光雞1只(約800克) 配料:鹽焗雞粉200克 生抽20克 粗鹽3千克 製作方法 1.把光雞清洗乾淨瀝水備用。 2.把鹽焗雞粉和生抽調均後,將整雞內外都搓勻,靜放30分鐘讓其入味。 3.將雞掛起,滴幹水分涼透
2018-09-13 186 -
酱板鸡
醬板雞 原料:光雞1只(約1千克) 浸料:生抽2.5千克 蒜3粒 八角3粒 鹵水:香辣鹵水 製作方法 1.清洗:掏淨內臟、雜毛及黃皮。 2.造型:剖開雞胸,背朝上,將其壓平成琵琶狀,肉厚的地方要用刀劃一下,使其醃制起來更入味。
2018-09-13 151