蜜汁燒肋排
原料：豬肋排1塊
醃料：叉燒鹽100克 清水150克 麥芽糖25克 李錦記叉燒醬30克 芝麻醬10克 南乳15克 玫瑰露酒50克 生抽150克 檸檬切片30克 蒜汁25克 薑汁30克
皮水：麥芽糖300克 冰糖450克 水450克
製作方法
1.在肉的表面用刀劃成井字形,深度視肉的厚度而定。 肉厚劃深點,肉薄劃淺點,沒肉的一邊也輕輕劃一下。
2.用醃料醃制2小時以上,30分鐘翻動一次。 放在冰箱裡進行醃制也可以,一般要有8~12小時的醃制時間(特別是天氣特熱的時候一般採用放在冰箱裡進行醃制)。
3.把醃好的肋排放入爐內於210℃來燒,25分鐘後出爐淋一次叉燒皮水,回爐再燒15分鐘,出爐後剪去燒焦的地方,再過一遍叉燒皮水即可。