正宗盐焗鸡

正宗鹽焗雞

原料：光雞1只(約800克)

配料：鹽焗雞粉200克 生抽20克 粗鹽3千克

製作方法

1.把光雞清洗乾淨瀝水備用。

2.把鹽焗雞粉和生抽調均後,將整雞內外都搓勻,靜放30分鐘讓其入味。

3.將雞掛起,滴幹水分涼透。

4.見雞身稍幹後包上刷好油的白砂紙備用。

5.把粗鹽炒至出煙後取1/5左右放在鍋底,然後把包好的雞放進去,再用剩下的粗鹽將雞埋起。

6.不用蓋蓋子,用小火燒5分鐘後再熄火蓋上蓋子,待用手摸煲不熱時即可把雞取出。