柿子核桃軟餅乾
原料
無鹽黃油 120克
細砂糖 90克
雞蛋 1個
香草精 1/2小匙
小蘇打 1小匙
柿子 260克
中筋麵粉 250克
鹽 1/4小匙
薑粉 1/2小匙
杏幹 80克
核桃仁 120克
做法
1. 柿子去皮搗爛(圖①);杏幹切丁;核桃仁切碎。
2. 黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地膨松;加入雞蛋(圖②)和香草精,攪打均勻然後加入柿子泥(圖③),拌勻。
3. 將麵粉、小蘇打和薑粉混合均勻,篩入黃油混合物中,同時加入鹽,用刮刀拌勻。
4. 再加入杏幹和核桃仁,拌勻(圖④)後用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏約1小時。
5. 將麵糊一大匙一大匙地舀在鋪有烘焙紙的烤盤上,麵糊間隔為2~2.5釐米(圖⑤)。
6. 將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中,烤20分鐘左右,直到餅乾表面金黃且熟透(圖⑥)。