雙色香橙蛋糕
原料
蛋黃 5個
雞蛋 1個
植物油 45克
鹽 小撮
橙汁 80克
低筋麵粉 85克
柳丁 1個
可哥粉 5克
水 1大匙
蛋白 5個
細砂糖 70克
做法
1. 麵粉過篩;可哥粉與水混合均勻;在模具底部鋪上烘焙紙。
2. 將蛋黃、雞蛋及植物油混合均勻,加入橙汁,再次拌勻。
3. 篩入麵粉混合物,拌勻;擦出橙皮屑放入其中(圖①),拌勻(圖②)。
4. 將蛋白攪打至起泡後分次加入細砂糖,攪打至幹性發泡(圖③)。
5. 分3次將蛋白加入麵粉混合物中,用刮刀拌勻(圖④)。
6. 把約34的麵糊倒入模具(圖⑤)。
7. 將可哥混合物加入剩下的麵糊中拌勻(圖⑥),倒入模具,抹平(圖⑦)。
8. 將烤箱預熱至190℃,將模具放在中層,下層放一個裝滿水的烤盤,烤10分鐘;再將溫度降至160℃,烤10分鐘,最後將溫度降至140℃,烤約45分鐘。
9. 取出模具倒扣,待蛋糕冷卻後脫模,切塊食用(圖⑧)。