迷你杏蛋糕
原料
自髮粉 85克
杏仁粉 60克
細砂糖 30克
鹽 1小撮
無鹽黃油 50克
牛奶 2大匙
雞蛋 1個
檸檬汁 2大匙
檸檬 1個
杏罐頭 1罐
粗砂糖 1½小匙
做法
1. 將自髮粉、杏仁粉、細砂糖和鹽混合均勻(圖①)擦出檸檬皮屑。
2. 黃油隔水加熱至熔化,和牛奶、雞蛋、檸檬汁、檸檬皮屑一起放入盆中,拌勻(圖②)。
3. 加入自髮粉混合物,拌勻至無干麵粉的狀態(圖③)。 不要過度攪拌。
4. 將麵糊分別裝入模具,抹平表面(圖④);從杏罐頭中取出9塊杏,分別放在麵糊上,稍微往下壓壓,淋少許罐頭中的糖漿,撒上粗砂糖(圖⑤)。
5. 將模具放入預熱至180℃的烤箱中烤30~35分鐘,直到蛋糕熟透(圖⑥)。