香橙核桃意式脆餅
原料
中筋麵粉 250克
全麥麵粉 90克
泡打粉 2小匙
鹽 1/4小匙
細砂糖 75克
柳丁 3個
核桃仁 90克
雞蛋 3個
無鹽黃油 75克
橙汁 2大匙
橙味酒 1大匙
做法
1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合均勻(圖①);擦出橙皮屑。
2. 將橙皮屑和細砂糖混合,用指尖揉搓,讓橙皮的味道充分散發(圖②);然後與核桃仁一起加入麵粉混合物中,拌勻(圖③)。
3. 黃油隔水加熱至熔化,加入雞蛋、橙汁和橙味酒混合均勻,倒入麵粉混合物中,攪拌成無干麵粉的麵團(圖④)。
4. 在烤盤裡鋪一張烘焙紙,將麵團分成兩份,分別整理成大約10釐米長、18釐米寬的橢圓形,可以在麵團上篩少許中筋麵粉以輔助整形(圖⑤)。
5. 將烤盤放入預熱至180的烤箱中,烤25分鐘,取出晾幾分鐘(圖⑥),不燙手時將脆餅切片(圖⑦)。
6. 將脆餅切面朝下放回烤盤中,再烤10分鐘後翻面再烤8分鐘左右即可(圖⑧)。