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香酥脆皮鸭
香酥脆皮鴨 原料:冰凍鴨(約2千克) 醃料:廣鹵2.5千克 清湯2.5千克 生抽200克 老抽10克 面豉醬50克 料酒500克 柱侯醬50克 透骨香膏15克 糖30克 蒜10克 薑蓉15克 八角3粒 香葉3片 草果1粒 皮水:水2
2018-09-13 167 -
香烧脆皮鸭
香燒脆皮鴨 原料:光鴨1只(約3千克) 醃料:鴨料40克 生抽10克 磨豉醬10克 麥芽酚1克 柴蘇蓉5克 蒜蓉10克 陳皮蓉1克 花雕酒2克 香芹粒少許 皮水:麥芽糖30克 白醋50克 清水300克 蜂蜜5克 製作方法
2018-09-13 72 -
深井烧鹅
深井燒鵝 原料:黑鬃鵝1只(3千克左右) 填料:鴨料100克 蒜1粒(剁蓉) 香菜1小棵 皮水:皮水1份(鵝身均勻淋2遍的量)水200克 醋精100克 浙醋50克 九江雙蒸50克 麥芽糖50克 檸檬汁適量 製作方法 1.清洗:給
2018-09-13 125 -
芒果酸奶面包
芒果優酪乳麵包 原料 原料A 高筋麵粉 500克 細砂糖 30克 鹽 6克 乾酵母 6克 原味優酪乳 200克 牛奶 120克 雞蛋 1個 無鹽黃油 60克 杏仁片 少許 蛋液(刷麵團用) 少許 原料B 芒果肉 215克 奶油乳酪 1
2018-09-13 116 -
香烧脆皮鹅
香燒脆皮鵝 原料:光鵝(約3千克) 醃料:鴨料70克 生抽20克 磨豉醬10克 冬菇蓉10克 麥芽酚1克 柴蘇蓉5克 蒜蓉10克 陳皮蓉1克 花雕酒5克 香芹粒少許 皮水:麥芽糖30克 白醋50克 清水300克 蜂蜜5克 製作方法
2018-09-13 84 -
酸菜烤鹅
酸菜烤鵝 原料:清遠黑鬃鵝1只 醃料:酸菜250克 生抽30克 糖20克 鹽5克 蠔油10克 面豉醬5克 桂林辣椒醬5克 蒜蓉10克 薑蓉5克 蔥白10克 麻油少許 花生油適量 皮水:水200克 醋精100克 浙醋50克 九江雙蒸5
2018-09-13 146 -
芒果奶酪小蛋糕
芒果乳酪小蛋糕 原料 芒果泥 55克 奶油乳酪 120克 低筋麵粉 30克 玉米澱粉 10克 水 50克 蛋黃 3個 鹽 1小撮 蛋白 3個 細砂糖 50克 做法 1. 將紙杯放入模具;把奶油乳酪切成片放在盆中(圖①),隔水加熱並攪
2018-09-13 127 -
酸梅烧鹅做法
酸梅燒鵝 原料:黑鬃鵝1只(2.5-6千克) 醃料:鴨鹽100克 幹辣椒半隻 糖10克 酸梅醬50克 薑1片 蔥1段 八角2粒 皮水:醋500克 大紅浙醋50克 麥芽糖60克 白酒20克 製作方法
2018-09-13 138 -
姜味奶冻佐烤芒果
薑味奶凍佐烤芒果 原料 原料A 淡奶油 200克 牛奶 35克 細砂糖 25克 新鮮薑茸 1小匙 香草精 1/2小匙 吉利丁粉 1小匙 水 3小匙 原料B 芒果 1個 紅糖 45克 水 60克 香草精 1/2小匙 小豆蔻 3顆 橙味酒
2018-09-13 83 -
酸梅烧鹅
酸梅燒鵝 原料:黑鬃鵝1只(2.5-6千克) 醃料:鴨鹽100克 幹辣椒半隻 糖10克 酸梅醬50克 薑1片 蔥1段 八角2粒 皮水:醋500克 大紅浙醋50克 麥芽糖60克 白酒20克 製作方法 7.上皮水:讓鵝稍瀝幹
2018-09-13 166 -
挂炉烧鹅
掛爐燒鵝 原料:黑鬃光鵝1只 醃料:鴨料90克 燒臘香膏6克 蒜2粒 紅幹蔥1粒 八角1粒 玫瑰露酒2克 皮水:水200克 醋精100克 浙醋50克 九江雙蒸50克 麥芽糖50克 檸檬汁適量 製作方法
2018-09-13 251 -
客家烤鹅做法
客家烤鵝 原料:黑鬃鵝1只(約3千克) 醃料:惠州梅菜150克 冬菇(泡發後切粒)10克 半肥瘦肉50克 薑1片 鹽焗雞粉3克 八角1克 五香粉1克 鹽20克 蒜蓉10克 紹酒5克 幹蔥蓉10克 南乳5克糖 15克芝麻油 適量生抽10
2018-09-13 260 -
懒人芒果挞
懶人芒果撻 原料 撻皮 150克 芒果 1個 馬斯卡彭乳酪 約80克 細砂糖 約20克 香草精 幾滴 開心果 少許 做法 1. 將撻皮鋪在模具中,壓平(圖①),放入冰箱冷藏至變硬;開心果用平底鍋烤香並碾碎。 2. 芒果去皮,去核
2018-09-13 209 -
客家烤鹅
客家烤鵝 原料:黑鬃鵝1只(約3千克) 醃料:惠州梅菜150克 冬菇(泡發後切粒)10克 半肥瘦肉50克 薑1片 鹽焗雞粉3克 八角1克 五香粉1克 鹽20克 蒜蓉10克 紹酒5克 幹蔥蓉10克 南乳5克糖 15克芝麻油 適量生抽10
2018-09-13 267 -
手叉烧鹅
手叉燒鵝 原料:清遠黑鬃光鵝1只(約3千克) 醃料:鴨料100克 紅幹蔥1粒 薑2片 蒜2粒 皮水:水300克 醋100克 大紅浙醋50克 麥芽糖60克 白酒20克 製作方法 1.把光鵝去除所有內臟,清洗乾淨後剁去雙腳、雙翅備用。
2018-09-13 165 -
榴槤撻
榴槤撻 原料 原料A 中筋麵粉 340克 無鹽黃油 220克 鹽 1小撮 冰水 120克 蛋黃 1個 原料B 榴槤肉 230克 水 200克 雞蛋 2個 蛋黃 1個 細砂糖 70克 牛奶 120克 鹽 1小撮 做法 1. 黃油切丁;將麵
2018-09-13 175 -
112榴莲挞
榴槤撻 原料 原料A 中筋麵粉 340克 無鹽黃油 220克 鹽 1小撮 冰水 120克 蛋黃 1個 原料B 榴槤肉 230克 水 200克 雞蛋 2個 蛋黃 1個 細砂糖 70克 牛奶 120克 鹽 1小撮 做法 1. 黃油切丁;將
2018-09-13 108 -
烧鹅斩件
燒鵝斬件 原料:燒鵝1只 製作方法 1.把燒鵝脖子剁下。 2.從頸部向腹部豎直開刀。 3.將還未剁的鵝用S鉤掛起。 4.把半邊鵝分開邊,即分為上下樁。 5.下樁先把鵝腿起出來。 6.再以上樁中間部位用刀豎剁,分成兩邊。 7.兩邊對齊
2018-09-13 156 -
香辣烤鹅
香辣烤鵝 原料:清遠黑鬃鵝1只(約3.5千克) 醃料:久久香辣鹵半碗 填料:鴨料100克 炸蒜2粒 炸薑2小片 八角1粒 皮水:水200克 醋精10克 浙醋50克 九江雙蒸50克 麥芽糖50克 檸檬汁適量 製作方法 1.將鵝拔毛,掏
2018-09-13 266 -
榴莲乳酪蛋糕
榴槤乳酪蛋糕 原料 奶油乳酪 120克 玉米澱粉 15克 牛奶 60克 榴槤肉 60克 無鹽黃油 30克 雞蛋 4個 鹽 1小撮 細砂糖 65克 低筋麵粉 40克 做法 1. 榴槤肉過篩得到榴槤泥;分離蛋黃和蛋白。 2. 將奶油乳酪
2018-09-13 154