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咸香鸡
鹹香雞 材料：小母光雞約1400克 鹹香雞配方：鹽焗鹵水1250克 配料：香油少許 製作方法 注 1.浸雞時間的長短要視雞的大小而定,時間太長雞會破皮會影響賣相,太短雞熟不透。 2.如用肉質結實的走地雞,鹽的用量要增加50克。
2018-09-12 17 -
虎皮鸡爪
虎皮雞爪 材料：雞爪250克 皮水：水500克 麥芽糖80克 日落黃0.2克 製作方法
2018-09-12 20 -
白切鸡杂
白切雞雜 材料：雞雜1副 蘸料：蒜蓉50克 新鮮沙薑(剁蓉)50克 生抽150克 老抽與美極鮮適量 花生油適量 醃料：鹽 小蘇打或純鹼 白酒 配料：白切雞水(即前面漫過白切雞後的浸雞水配方) 製作方法 1.將雞雜洗乾淨,放入鹽、小蘇
2018-09-12 74 -
椰丝燕麦烤油桃
椰絲燕麥烤油桃 原料 油桃 4個 綜合即食水果麥片 40克 椰絲 15克 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 80克 粗砂糖 30克 水 80克 做法 1. 將油桃切成兩半,去核,放在烤盤中(圖①將麥片、椰絲和蜂蜜混合均勻(圖②),碼放在油桃上
2018-09-12 16 -
咸香鸡翅
鹹香雞翅 材料：雞翅(最好選老母雞翅膀) 咸雞水配方：鹽焗鹵水1份 製作方法 1.把咸雞水配方大火燒開,然後轉小火10分鐘即可。 2.把雞翅用燒開的水燙片刻.取出用涼水沖洗一下備用。 3.然後把雞翅放入燒開的咸雞水裡面用大火再次燒開
2018-09-12 34 -
白切鸡
白切雞 材料：三黃雞1只 浸雞水配方：水7.5千克 鹽100克 味精200克 桂皮10克 香葉5克 草果3克 陳皮1塊 白切雞蘸料：薑蓉50克 蔥白蓉50克 鹽2克 味精8克 雞粉5克 胡椒粉0.5克 芝麻油2滴 花生油適量 製作方
2018-09-12 125 -
白切鸡翅
白切雞翅 材料：雞翅 浸雞水配方：水7.5千克 鹽100克 味精200克 桂皮10克 香葉5克 草果3克 陳皮1塊。 蘸料：薑蓉50克 蔥白蓉50克 鹽2克 味精8克 雞粉5克 胡椒粉0.5克 芝麻油2滴 花生油適量 製作方法 1.
2018-09-12 102 -
水晶鸡爪
水晶雞爪 材料：雞爪500克白醋100克 浸料：清水2千克 八角2克 小茴香1克 香葉2片 桂皮2克 幹蝦米5克 冰糖10克 雞精20克 鹽適量 製作方法 1.把雞爪剪去趾甲,清洗乾淨備用。 2.用蓋過面的清水加入100克白醋燒開,
2018-09-12 58 -
樱桃巧克力杯子蛋糕
櫻桃巧克力杯子蛋糕 原料 原料A 蛋黃 2個 植物油 15克 蛋白 3個 細砂糖 30克 低筋麵粉 35克 可哥粉 10克 原料B 櫻桃醬 80克 馬斯卡彭乳酪 100克 淡奶油 110克 細砂糖 45克 可哥粉 20克 櫻桃 7顆
2018-09-12 186 -
白切胗片
白切胗片 材料：雞胗 蘸料：蒜蓉50克 新鮮沙薑(剁蓉)50克 生抽150克 老抽與美極鮮適量 花生油適量 醃料：鹽 小蘇打或純鹼白酒 配料：白切雞水 八角2個 薑2片 製作方法 1.將雞胗洗乾淨,放入鹽、小蘇打或純鹼、白酒拌勻後靜
2018-09-12 96 -
水浸咸香仔鸡
水浸鹹香仔雞 材料：光仔雞1只(900克) 浸料：鹽焗鹵水7500克 醃料：薑蓉2克 蒜蓉5克 鮮沙薑8克 蔥段2條 白酒5克 鹽10克 製作方法 1.光仔雞清洗乾淨,瀝幹水分備用。 2.把醃料塗抹在雞的內外,醃制20分鐘。 3.把
2018-09-12 16 -
樱桃酱夹心面包
櫻桃醬夾心麵包 原料 高筋麵粉 355克 牛奶 160克 雞蛋 1個 乾酵母 5克 淡奶油 105克 細砂糖 50克 鹽 5克 無鹽黃油 30克 櫻桃醬 約120克 蛋液(刷表面用) 少許 做法 1. 將25克麵粉與115克牛奶倒入鍋
2018-09-12 19 -
咸香手撕鸡
鹹香手撕雞 材料：鹹香雞1只 拌料：蔥粒30克 薑蓉10克 蒜蓉5克 雞粉5克 味精5克 生抽5克 鹽焗雞粉3克 沙薑粉2克 炒芝麻、芝麻油、鹽適量(用燒滾的花生油淋在以上調料上即可) 製作方法 1.把咸香雞起皮、拆骨,肉撕成條狀備
2018-09-12 97 -
卤猪肠
鹵豬腸 材料：新鮮豬大腸1.5千克 醃料：廣鹵2.5千克 八角4粒 料酒100克白酒10克 純鹼適量 製作方法 1.把豬大腸翻過來清洗乾淨,瀝水備用。 2.放入適量的純鹼、鹽、白酒一起抓洗大腸後,醃制20分鐘。 3.再次把大腸用清水
2018-09-12 65 -
酒香樱桃马斯卡彭挞
酒香櫻桃馬斯卡彭撻 原料 原料A 中筋麵粉 80克 杏仁粉 20克 鹽 少許 細砂糖 1½大匙 無鹽黃油 50克 冰水 25克 原料B 馬斯卡彭乳酪 120克 細砂糖 25克 百利甜酒 50克 淡奶油 115克 櫻桃 300克 糖粉
2018-09-12 116 -
卤猪腰
鹵豬腰 材料：新鮮豬腰1個 醃料：廣鹵1千克 清湯500克 八角1粒 小茴香2克 淘大鹵汁50克 薑2片 蒜2粒 白酒少許 製作方法 1.把豬腰用清水清洗幾遍。 2.用燒開的清水焯一下豬腰,再用涼水清洗。 3.將薑、蒜及八角、小茴香
2018-09-12 79 -
卤五花肉
鹵五花肉 材料：去皮五花肉500克 煮料：廣鹵500克 香辣鹵水200克 清水1千克 南乳2塊 料酒50克 料頭：薑2片 蒜3粒 蔥2條 製作方法 1.把去皮五花肉清洗乾淨瀝水。 2.把薑、蒜、蔥用適量的油爆香後,放入去皮五花肉稍煎
2018-09-12 42 -
柚香饼干
柚香餅乾 原料 無鹽黃油 115克 細砂糖 90克 雞蛋 1個 香草精 1小匙 西柚汁 40克 西柚 1個 中筋麵粉 250克 泡打粉 1½匙 薑粉 1/2小匙 鹽 1/4小匙 粗砂糖 少許 做法 1. 將麵粉、泡打粉、薑粉和鹽混合均
2018-09-12 104 -
辣卤大肠头
辣鹵大腸頭 材料：大腸頭1千克 醃料：香辣鹵水2千克 白酒10克 薑2片 配料：純鹼鹽白酒適量 製作方法 1.把大腸頭翻過來清洗乾淨,瀝水備用。 2.放入適量的純鹼、鹽、白酒一起抓洗大腸頭後,醃制20分鐘。 3.再次把大腸頭用清水徹
2018-09-12 121 -
卤水猪肚
鹵水豬肚 材料：豬肚 煮料：潮州鹵水 製作方法 1.把豬肚內外翻洗乾淨備用。 2.首先將清洗好的豬肚放在燒開的水中稍焯後過一下涼水。 3.然後放入燒開的鹵水裡小火燒60分鐘即可。
2018-09-12 28
