辣卤大肠头

辣鹵大腸頭

材料：大腸頭1千克

醃料：香辣鹵水2千克 白酒10克 薑2片

配料：純鹼鹽白酒適量

製作方法

1.把大腸頭翻過來清洗乾淨,瀝水備用。

2.放入適量的純鹼、鹽、白酒一起抓洗大腸頭後,醃制20分鐘。

3.再次把大腸頭用清水徹底沖洗乾淨,瀝幹水分。

4.把大腸頭放入燒開的清水中稍焯,過下涼水。

5.將大腸頭放在燒開的醃料裡,小火再燒10分鐘,熄火後浸漬40分鐘即可。