柚香餅乾
原料
無鹽黃油 115克
細砂糖 90克
雞蛋 1個
香草精 1小匙
西柚汁 40克
西柚 1個
中筋麵粉 250克
泡打粉 1½匙
薑粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙
粗砂糖 少許
做法
1. 將麵粉、泡打粉、薑粉和鹽混合均勻,過篩;擦出西柚皮屑。
2. 黃油軟化後加入細砂糖,攪打至顏色變淺、質地順滑;加入雞蛋和香草精,攪打均勻。
3. 加入西柚汁和西柚皮屑,再次攪打均勻。
4. 加入麵粉混合物,拌勻;舀出一大匙麵糊搓圓,放入粗砂糖中滾一下,取出放在烤盤中,壓扁。 重複操作至用完所有麵糊。
5. 放入預熱至175的烤箱中烤12分鐘左右至餅乾金黃,取出餅乾,放在冷卻架上徹底晾涼。