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卤水豆皮卷
鹵水豆皮卷 材料:豆腐皮 浸料:廣鹵或香辣鹵水 製作方法 1.把豆腐皮放在開水裡燙一下,然後瀝幹水分。 2.把豆腐皮放溫熱的鹵水裡浸漬10分鐘。 3.取出卷疊起來切成小段即可。
2018-09-13 82 -
榴莲咖啡面包
榴槤咖啡麵包 原料 原料A 高筋麵粉 500克 細砂糖 80克 鹽 10克 乾酵母 10克 牛奶 280克 雞蛋 1個 無鹽黃油 60克 原料B 無鹽黃油 135克 糖粉 60克 雞蛋 2個 低筋麵粉 135克 即溶咖啡粉 3~4小匙
2018-09-13 92 -
卤豆卜
鹵豆蔔 材料:豆蔔(豆腐泡) 浸料:廣鹵或香辣鹵水 製作方法 1.鹵水燒開,放入豆蔔,用小火燒5分鐘,隨後浸漬10分鐘。 2.見豆蔔發脹取出,把裡面的水分擠壓出來,淋上淡鹵水即可。
2018-09-13 411 -
卤水鱿鱼
鹵水魷魚 材料:冰鮮魷魚 浸料:廣鹵500克 清湯500克 蠔油20克 薑2片 蔥白10克 製作方法 1.把鮮魷用清水洗乾淨。 2.把清水燒開,放入魷魚焯過,取出後用清水過洗幾遍,瀝幹水備用。 3.把薑、蔥用少許油爆香,放入魷魚,再
2018-09-13 351 -
卤水金钱肚
鹵水金錢肚 材料:金錢肚1個 浸料:潮州鹵水(約2.5千克) 製作方法 1.將金錢肚洗淨,放入開水中煮至八成熟,撈出備用。 2.將鹵水燒開,放入金錢肚,待再次沸騰後關火,浸漬15分鐘。 3.將金錢肚撈出涼涼,斜刀切片即可。
2018-09-13 97 -
卤花生
鹵花生 材料:花生250克 浸料:廣鹵200克 清湯200克 生抽15克 鹽適量味精3克 五香粉1克 製作方法 1.首先把花生放在開水裡燙煮至熟。 2.然後把花生放入浸料裡,浸漬2小時即可。
2018-09-13 195 -
榴莲蛋糕
榴槤蛋糕 原料 原料A 蛋黃 3個 細砂糖 50克 鹽 小撮 植物油 20克 榴槤肉 60克 牛奶 15克 低筋麵粉 50克 玉米澱粉 10克 蛋白 3個 原料B 榴槤肉 110克 淡奶油 220克 香草精 1/2小匙 白巧克力 1
2018-09-13 132 -
卤莲藕
鹵蓮藕 材料:蓮藕500克 浸料:香辣鹵水2.5千克 製作方法 1.把蓮藕削皮,清洗乾淨。 2.鹵水燒開放入蓮藕,小火燒50分鐘隨後再浸漬10分鐘。 3.待藕涼後即可切片食用。
2018-09-13 153 -
巧克力香梨布丁
巧克力香梨布丁 原料 香梨 4個 水 500克 粗砂糖 120克 檸檬 1個 中筋麵粉 60克 可哥粉 30克 泡打粉 1/2小匙 杏仁粉 55克 雞蛋 3個 紅糖 70克 牛奶 60克 鹽 1/8小匙 做法 1. 香梨去皮;將檸檬
2018-09-13 108 -
广味烧卤拼
廣味燒鹵拼 材料:鹵水鴨掌翅1對 蜜汁叉燒150克 油雞爪1只 蘸料:廣鹵100克 玫瑰露酒2滴 清湯適量 製作方法 1.把鹵水鴨掌翅砍件,左右擺置於盤中。 2.蜜汁叉燒斜刀切片擺放盤中。 3.油雞爪砍件擺放在拼盤上。 4.食物中間
2018-09-13 142 -
卤水鹅翅
鹵水鵝翅 材料:鵝翅 浸料:潮州鹵水 配料:玫瑰露酒 製作方法 1.把鵝翅用開水稍焯,再用清水洗乾淨。 2.把鹵水燒開放進去,小火燒15分鐘後熄火,浸漬20分鐘,出鍋前2分鐘在鹵水裡灑上幾滴玫瑰露酒即可。
2018-09-13 106 -
述你香梨派
述你香梨派 原料 派皮面團 210克 香草精 1/2小匙 香梨 300克 雞蛋 1顆 紅糖 1½大匙 牛奶 1大匙 檸檬 1/4個 粗砂糖 1½小匙 做法 1.檸檬擠岀汁;香梨去皮去核並切塊,連同紅糖、檸檬汁和香草精一起放入鍋中(圖①
2018-09-13 123 -
潮州卤水鹅
潮州鹵水鵝 材料:獅頭鵝 鹵料:潮州鹵水 配料:玫瑰露酒 製作方法 1.拔毛,掏淨內臟,清洗乾淨瀝水,直接把鵝腳彎曲在鵝背上備用。 2.把鵝放在燒開的清水裡浸燙2分鐘,取出過涼水。 3.把鵝提起、浸泡在剛燒開的鹵水裡面,三起三落,見
2018-09-13 300 -
菠萝酥
鳳梨酥 原料 原料A 鳳梨 2個 粗砂糖 160克 丁香 1½小匙 蛋液 適量 原料B 無鹽黃油 200克 糖粉 30克 蛋黃 2個 中筋麵粉 290克 玉米澱粉 25克 奶粉 40克 鹽1/4小匙 做法 1. 鳳梨去皮去芯後切成小
2018-09-13 210 -
菠要派
菠要派 原料 派皮面團 260克 紅糖 10克 椰蓉 10克 雞蛋 1個 鳳梨塊 285克 粗砂糖 1½小匙 做法 1. 鳳梨塊瀝幹;雞蛋打散。 2. 將派皮面團分成兩份,1份占總重量的2/3,另1份占總重量的1/3;把較小的麵團用保
2018-09-13 80 -
白切鹅
白切鵝 材料:清遠鵝 白切水配方:A.藥材包:八角5克 桂皮8克 香葉5克 草果3克 陳皮1小塊 B.調味料:水10千克 雞精50克 鹽300克 味精50克 薑50克 蒜30克 紅幹蔥20克 醮料:蒜蓉50克 新鮮沙薑(剁蓉)50克
2018-09-13 119 -
白切鹅杂
白切鵝雜 材料:鵝雜 白切水配方:A.藥材包:八角5克 桂皮8克 香葉5克 草果3克 陳皮1小塊 B.調味料:水10千克 雞精50克 鹽300克 味精50克 薑50克 蒜30克 紅幹蔥20克 蘸料:蒜蓉50克 新鮮沙薑(剁蓉)50克
2018-09-13 131 -
青苹果蜂蜜烤吐司
青蘋果蜂蜜烤吐司 原料 白吐司 6片 無鹽黃油 40克 青蘋果 3個 蜂蜜 60克 檸檬 1個 粗砂糖 少許 做法 1. 去掉吐司邊,將軟化的黃油均勻地抹在吐司片的一面上,再沿對角線將吐司切成三角形(圖①)。 2. 擦岀檸檬皮屑;榨岀
2018-09-13 156 -
爱尔兰青苹果蛋糕
愛爾蘭青蘋果蛋糕 原料 中筋麵粉 375克 泡打粉 2小匙 鹽 1撮 丁香粉 1/4小匙 肉桂粉 1/4小匙 肉豆蔻粉 1/4小匙 無鹽黃油 180克 細砂糖 100克 青蘋果 4~5個 香草精 1小匙 雞蛋 2個 牛奶 160克
2018-09-13 158 -
广卤仔鸽
廣鹵仔鴿 材料:仔鴿 鹵料:廣鹵 製作方法 把仔鴿拔毛,去內臟,雙腳剁掉後清洗乾淨吊幹水備用。 2.把仔鴿放在燒開的水裡稍燙,過一遍涼水。 3.把鹵水燒至剛開,提著鴿頭放進鹵水裡三提三放,待皮膚繃緊後放入鹵水裡,固定鴿頭。 4.首先
2018-09-13 103