巧克力香梨布丁
原料
香梨 4個
水 500克
粗砂糖 120克
檸檬 1個
中筋麵粉 60克
可哥粉 30克
泡打粉 1/2小匙
杏仁粉 55克
雞蛋 3個
紅糖 70克
牛奶 60克
鹽 1/8小匙
做法
1. 香梨去皮;將檸檬皮削下薄薄的一層,再將檸檬切成兩半並擠岀汁;將水、粗砂糖、檸檬皮和檸檬汁放在小湯鍋中,煮開並攪拌至粗砂糖溶解,放入梨煮10~15分鐘,直到梨變軟但仍保持形狀。
2. 將梨撈起,將鍋中剩下的糖水大火收汁,煮成薄薄的一層糖漿;待梨不燙手時切成兩半,去核。
3. 取8只烤碗或大號瑪芬模,用黃油塗抹模具內部,並在模具底部鋪上烘焙紙,分別舀入1小匙的糖漿,剩下的糖漿備用。
4. 把麵粉、可哥粉和泡打粉混合均勻,然後過篩;加入杏仁粉,混合均勻。
5. 雞蛋和紅糖用電動打蛋器攪打至顏色變淺、體積變大(圖②),加入牛奶和鹽,輕輕拌勻。
6. 加入麵粉混合物,用橡皮刮刀拌勻(圖③),再將麵糊均勻地倒入模具(圖④)。
7. 將模具放入預熱至180℃的烤箱中烤25分鐘左右,烤至布丁剛剛熟透即可。
8. 取出布丁,室溫下冷卻3分鐘,然後倒扣脫模置於碟中(圖⑤),揭去烘焙紙,淋少許糖漿,搭配冰淇淋或者打發的淡奶油,趁熱食用。