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內蒙美食優酪乳餅,和麵不用一滴水
北方人擅長做麵食,當優酪乳與面巧妙融合便創造出一種屬於蒙古族的美食“優酪乳餅”。途徑呼和浩特,找到一家蒙古奶茶館,隨著蒙古族的風情,走進光線昏暗的走廊,各種擺件,照片把你帶入另一種文化空間。牆上貼著一張提示牌,上面寫著“本店全是蒙古族,漢
2018-05-16 213 -
烈焰鴨腸,拯救每個不開心的姑娘
今日算來,做美食媒體已有四個年頭,吃飽、吃撐、吃美是對美食不同的追求。對於男人來說,想開心可能會想到美女,而對於女孩子來說,能拯救她不開心的也許只有美食。我常想,一種什麼樣的食物,可以填滿這群不開心女孩子的胃?首先,要有一點激情,生活總要
2018-05-24 148 -
一家老店要做好一道菜,石鍋牛蛙扛起招牌
一家餐飲店,不可能做好所有的菜品,在餐飲行業的前輩,都知道這個道理。每個廚師都有自己的拿手菜,讓一個廚師,融會貫通八大菜系,這種廚師除了星級酒店,沒有幾個餐飲老闆雇得起。所以,一家餐飲企業,要想做的持久,有一兩道招牌菜足矣。我與金湘玉的左
2018-05-23 201 -
終於喝到一碗地道的天津羊湯,味道鮮甜
說起羊湯,會引起一大群人的話題,每個地域都有自己喜愛的味道。對於天津的羊湯,我一直沒有太多的印象,為了破這個局,在趕火車前,抽空又嘗了兩家羊湯,讓我遇到了一家老店,味道鮮甜,不容易,不容易。我在以前的文章裡就說過我探尋美食的方式,幾乎不看
2018-05-22 201 -
天津三絕之一:耳朵眼炸糕
在美食界,天津流傳著三絕:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。對於狗不理包子和十八街麻花,有些吃不懂,唯獨這耳朵眼炸糕,略能品鑒三分。在北方許多地方都有炸糕,吃得多了,便有一些對比。天津的耳朵眼炸糕用料確實比較講究,現炸出來外皮金黃酥脆,
2018-05-21 215 -
天津的鍋巴菜,煎餅與鹵汁的完美結合
“姐姐,來碗嘎巴菜。”這就是天津早餐的開始。發音“嘎巴菜”,現在寫成鍋巴菜。也許為了讓更多的食客好懂的原因吧。據說這鍋巴菜是一位山東人來到天津所創,當時山東人善做煎餅,一次煎餅剩下,這位山東大哥將煎餅改成小塊,澆上鹵汁,結果大賣,流傳至今
2018-05-20 226 -
北方的芥jie菜,南方的芥gai菜,不是同一物
芥菜,如果讀作芥jie菜,是一種食物,如果讀作芥gai菜,便成了另一種吃食。北方多用芥jie菜,醃漬鹹菜,芥jie菜英子用來炒肉、包餡,芥jie菜疙瘩用來醬或曬乾作為風味鹹菜下飯。從天津的武清到濱海新區的途中,發現一家溫州農家菜,沒有功能
2018-05-19 208 -
手切黑涼粉,這也許就是太原的“古早味”
太原的“黑涼粉”不是南方的燒仙草,更不是龜苓膏,是屬於北方特有的一種味道,第一次到太原,第一次遇見,第一次品嘗,這應該屬於太原的“古早味”。從太原站下車,找一輛共用單車,騎到柳巷,路過一家店的櫥窗,擺著一碗碗黑色透明的食物,忙停下,抬頭一
2018-05-18 228 -
遠看是花生,近看是蛋糕
包頭火車站附近,有一個市場,門臉不大,走進去別有一番景象。老市場,對,就是老市場,一進來就感覺親切,是咱老百姓日常生活的地方。走進來,最吸引我的是一家蛋糕店。攤位上擺著一盤大花生,確切的應該叫花生蛋糕。仔細端詳,這花生蛋糕分兩部分。第一部
2018-05-15 206 -
不正宗的獅子頭,喚起正宗同窗情
人與人之間哪種關係最好?有個順口溜不知你聽過沒有:“扛過槍的,同過窗的,嫖過娼的,分過髒的”。話粗理不粗,一份紅燒獅子頭,讓我們這些三十來歲的人,還能坐在一起,想起上學時的點滴。我寫不正宗的獅子頭,不是說不好吃,而是為了讓一些七七八八吃正
2018-05-11 149 -
南昌的早餐,鮮辣的拌面,鮮美的煨湯
南昌,一座充滿紅色榮譽的城市,對於這裡的美食,也有著自己的風格。拌面,全國許多地方都可以吃到,南昌的拌面有著一種踏實的辣味,不同於麻辣、香辣、酸辣,我對這碗拌面的辣感受為鹹辣,或者叫鮮辣。早起趕飛機,路過許多早點攤,總想找一下,哪一種是屬
2018-05-08 153 -
這種吃食青綠色,老北京謂之麻豆腐
麻豆腐,炒出來青綠色,羊與豆的跨界搭配,用筷子嘗試著夾一口,一個字香,這種香自帶時代感,與現代美食的口感不同,仿佛進入另一個年代。麻豆腐這種吃食,對老北京來說,並不陌生,許多居住在北京的名人也都好這一口兒,誰家後廚做的好,還會當成心意相送
2018-05-12 307 -
汕頭的粽球,有點甜,有點鹹
粽子不論南北都熟悉,北方多用棗來入粽,南方有放肉的習慣,不是甜,就是鹹。在汕頭我吃到了一種甜鹹均有的粽子,不過汕頭的這家店管它叫粽球。粽,多用竹葉或蘆葦葉來包,南方多有新鮮的葉子,北方多用幹葉,純糯米粽可以聞到葉的清香,棗粽可以吃到棗香軟
2018-05-05 165 -
這家包子店味道贏了,名聲輸了
一說起包子,北方的朋友可能會想到“天津狗不理”,今天我說的這家包子也叫“狗不理”,卻非天津的品牌狗不理。我在外地的時候,就聽說包頭開了一條美食街,宣傳紅紅火火,也許是我來的太晚,走在街頭已看不到往日風光,遇一家賣摔碗酒,模仿的不倫不類。試
2018-05-15 149 -
西安美食除了肉夾饃,還有閨蜜蛋菜夾饃
西安美食蛋菜夾饃西安的肉夾饃,享譽大江南北。電視劇有姐妹篇,肉夾饃也有好閨蜜,稱之蛋菜夾饃。蛋菜夾饃,從選材來說相當絢麗多彩。咸蛋黃,顆顆冒油,堆在一個大盤子上像一座小山。別小瞧那些醬菜,非常有內涵,名曰玫瑰醬菜,花生米粒粒香脆.....
2018-05-07 188