芥菜， 如果讀作芥jie菜， 是一種食物， 如果讀作芥gai菜， 便成了另一種吃食。
北方多用芥jie菜， 醃漬鹹菜， 芥jie菜英子用來炒肉、包餡， 芥jie菜疙瘩用來醬或曬乾作為風味鹹菜下飯。
從天津的武清到濱海新區的途中， 發現一家溫州農家菜， 沒有功能表， 老闆把我領到一個走廊， 海鮮、蔬菜等食材排成一排， 離我最近的便是這一堆芥gai菜， 樣子類似北方小白菜， 比小白菜蓬鬆， 很惹人愛。 既然遇到， 便非吃不可了。
記得前幾個月， 在汕頭、南昌都有芥gai菜賣， 在家鄉內蒙古還很少見， 不知現在有沒有。 在汕頭的市場還看到有醃漬的芥gai菜，
點完幾個菜， 等著美味上桌。 沒幾分鐘， 一大盤清炒芥gai菜， 擺在面前， 這農家菜真是實在， 炒這麼一盤估計要二斤菜， 用的蒜瓣肥胖， 雖火候弱點出了水， 但味道不錯， 保持了芥gai菜的清香， 微微的蒜香， 讓這道素菜抹了一點淡妝， 咸淡正好， 如輕紗女子， 拂過舌尖又不留衣衫。
這盤清炒芥gai菜， 更傾向於家常的風味， 用家常的手藝要求便是高分， 給別人一份認可， 自己也會寬心， 這便是品味後的生活之道， 喝口殺青茶， 立刻再開拔。