麻豆腐， 炒出來青綠色， 羊與豆的跨界搭配， 用筷子嘗試著夾一口， 一個字香， 這種香自帶時代感， 與現代美食的口感不同， 仿佛進入另一個年代。
麻豆腐這種吃食， 對老北京來說， 並不陌生， 許多居住在北京的名人也都好這一口兒， 誰家後廚做的好， 還會當成心意相送。 對於我這個城市過客來說， 只能體會到一知半解， 還望大家指正。 大家一定奇怪這一盤吃食， 為什麼是青綠色的， 是什麼做的， 下面聽我細細道來。
要說麻豆腐， 還要從豆汁兒說起， 老北京的豆汁兒有些酸臭， 但好多人喜歡， 喝了上癮， 我也是老北京豆汁兒的愛好者，
勞動人民會過日子， 總是物盡其用， 綠豆渣放一些黃豆、雪裡蕻、蔥花用羊油那麼一炒極香， 最後再淋上辣椒油， 你便體會到了老北京的味道， 一種厚重的時代感。 這麻豆腐， 你要趁熱吃， 因為用羊油炒的， 一涼便凝固， 沒那麼好了。
我拍這麻豆腐的時候， 店主提醒我， 小夥子， 趕緊吃， 趕緊吃， 吃完了再拍......回一下當時的味道， 確實有些微涼， 少了對美食的一種尊重， 也少了對生活的一份追求。 不過， 吃完了再拍， 拍什麼呢？還是靜一下， 喝我的殺青茶吧。