手切黑涼粉，這也許就是太原的“古早味”

太原的“黑涼粉”不是南方的燒仙草， 更不是龜苓膏， 是屬於北方特有的一種味道， 第一次到太原， 第一次遇見， 第一次品嘗， 這應該屬於太原的“古早味”。

從太原站下車， 找一輛共用單車， 騎到柳巷， 路過一家店的櫥窗， 擺著一碗碗黑色透明的食物， 忙停下， 抬頭一看， 誤打誤撞一家老店。

走入店中， 看看牆上的菜單， 才知道這碗吃食叫做涼粉， 4元一碗經濟實惠， 來店中點餐的多是老人， 買單後拿小票等待人工叫號， 美食從一個半開放的小視窗推出， 還沒動筷， 已融入食境。

自己將一碗黑涼粉放在桌上， 入眼的便是濃稠的鹵汁，

香噴噴的芝麻醬、大塊的花生碎， 緊緊的貼在黑色透亮的涼粉上。 用勺子舀起一大塊“黑晶”， 發現這其中有奧妙， 黑色涼粉是一層一層， 這樣的紋理更容易吸附湯汁， 口感也會略顯微妙。 一勺送入口中， 清爽微澀， 感覺這個味道很熟悉， 類似明礬的味道， 小時候家裡做粉條都會放明礬， 粉條剛煮出， 蘸點醬油就那麼吃， 很美味。 咀嚼中又品到鮮鹹的鹵汁味， 夾雜著淡淡的黃花菜香。 再入一口， 芝麻醬的香開始昇華， 花生碎的脆， 讓香味也有了層次。

我對一些澆鹵且配料豐富的吃食， 一般都不會拌勻， 讓每一口都有不一樣的味道， 不一樣的口感， 這樣才有意思， 就像每天的生活， 因不一樣而精彩。 這便是我喜歡的食趣。

吃完一碗黑涼粉， 喝杯殺青茶歇歇腳， 準備品味下一個街角， 下一種美食。