北方人擅長做麵食， 當優酪乳與面巧妙融合便創造出一種屬於蒙古族的美食“優酪乳餅”。
途徑呼和浩特， 找到一家蒙古奶茶館， 隨著蒙古族的風情， 走進光線昏暗的走廊， 各種擺件， 照片把你帶入另一種文化空間。 牆上貼著一張提示牌， 上面寫著“本店全是蒙古族， 漢語不太流利， 請您放慢語速”。
此時， 迎來一個蒙古族姑娘， 把我請進大廳。 廳內只有窗光和幾根蠟燭， 牆面掛著些老物件， 氛圍營造的非常古樸。 蒙古族姑娘對我說今天停電， 所有能吃的東西都在明檔。 原來如此， 在自然的光線下， 品味蒙古族的風味，
蒙族姑娘給我介紹， 這優酪乳餅是用優酪乳和麵的， 不含一滴水。 我看這一塊餅巴掌大， 頂部褐色， 周邊淡黃， 被刀平均切成四塊。 拿起來一塊， 橫截面露出小孔， 這代表著這優酪乳餅會有鬆軟的口感。 未入口， 一股奶香沖入鼻腔， 順著奶香咬下去， 就像吃一大口固態的優酪乳， 微甜中伴著奶香、面香， 微微咀嚼便化在口腔中。 再來一塊， 兩塊……讓你為蒙古族的美食驚歎。
誰說內蒙古沒有美食？沒有小吃？善於發現， 善於對比， 一定會找到屬於你的味道。 此時， 我已在去往太原美食之旅的火車上， 泡一杯殺青茶， 繼續記錄美味人生。