4月份很多粉絲都在問胡師傅， 餃子怎麼做的好吃， 怎麼做的吃起來香， 因為粉絲問的太多了， 胡師傅花了一段時間尋找師傅， 今天專門請教了我們當地開餃子店的何大叔， 今年48歲， 在當地開了3家餃子店， 豬肉餃子做的超級好吃， 入口既香， 聽說我的來意， 何師傅把他最近研究的秘制十三香餃子配方教給大家， 而且此配方何師傅經過上百次的辛香料組合搭配和做法， 才研發出來的， 十分珍貴。
十三香豬肉餃子配方：八角10克、薑黃1克、香葉2克、肉豆蔻2克、桂皮6克、小茴香3克、白豆蔻4克、白芷2克、陳皮2克、紅花椒3克、三奈1克、紅豆蔻2克、高良薑2克。
十三香餃子所需食材：豬肉末500克、餃子皮100個、大白菜300克、薑末10克、香蔥末3克， 老抽、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量， 蛋清1個、自製十三香粉3-5克。
做法：
1.先將大白菜洗淨， 剁成末， 然後放入適量食鹽， 醃制10-15分鐘（去除白菜裡的菜腥味和多餘的水分）， 然後捏幹備用。
2.放入豬肉末、白菜、所有的調料， 攪拌均勻， 靜置30分鐘， 即可包餃子了。
3.煮餃子時熱水下鍋煮， 煎餃子時， 鍋底給適量水， 油多一點， 就會煎成金黃色。
注意事項：
1. 肉最好選擇3分肥7分瘦的， 吃起來最香， 口感最好。
2. 調好的豬肉， 放半個小時， 會使餡料更加的香， 這是做法的小技巧。
3. 加入蛋清， 也會使餃子餡吃著更加的細嫩。
4. 配方適合大部分口感， 眾口難調，
這就是和大叔教給大家最香研發的十三香餃子配方和做法， 相信大家看了之後肯定覺得不錯， 精確的香料搭配， 正確的豬肉餃子餡料做法， 掌握了這些， 還會害怕餃子不好吃嗎， 所有， 感謝何師傅今天為大家的講解， 此配方只是何師傅一種， 教給大家也無妨， 最後， 母親節快樂！