2018年的第49篇
在南坪開了20年的涼菜店
曾經萬壽路開的中百倉儲是南坪人的地標
一條馬路之隔的李老五口水雞
是每個南坪土著都吃過的美味
1
賣了二十年的口水雞
萬壽路的十字路口是單行道， 曾經是老南坪最繁華的地方， 生意最好的時候李老五口水雞的長龍可以從開門排到關門。
乾淨透明的玻璃陳列櫃與明檔廚房， 擺放整齊的調料， 人員都穿著統一的服裝， 走進能聞到一股特有的熟食味道。
“來二十塊錢的嘛。 ”“切半邊給我。 ”經常來的客人對於李老五按斤賣的規則有自己的衡量標準。 敞亮的展示櫃可以讓人看見自己將要入肚食物的分量。
2
不止是口水雞
【口水雞】， 不是用口水做的， 而是因為放了很多花椒， 吃了會麻到嘴巴不由自主的流口水， 由此可見， 口水雞的美味。 涼菜店一般都無法堂食， 統一用塑膠打包盒包裝， 切了四分之一的整雞， 特意要了雞腿的部分。
打佐料的師傅一個不銹鋼盆打盡所有的菜式， 師傅用熟練的手法打著花椒、海椒、辣椒油、芝麻、花生米等調味料， 最後撒上芹菜段， 就是一份色澤鮮豔的口水雞。
“名馳巴蜀三千里， 味壓江南十二州。 ”有這等美譽的口水雞， 雞腿肉的部分肉質非常松嫩， 雞肉沾上特製的調味料入口香麻。
鋪滿了蒜泥的【蒜泥白肉】是一道讓平時吃不來蒜的人也能食指大動的涼菜，
超大一片的白肉， 每片厚度均勻， 瘦肉部分較多， 師傅的刀工經得起檢驗。 薄薄一片的白肉經過攪拌後裹上蒜泥與辣椒， 確實有一番滋味。
李老五二十年來對每一份涼菜都有絕不外傳的秘制配方， 【夫妻肺片】看似與口水雞的佐料相似， 吃到嘴裡才能體會到不同。
作為內容主要有牛頭皮和牛肚。 牛頭皮晶瑩剔透， Q彈有嚼勁， 麻辣味十足。
牛肚同牛頭皮一樣也是韌脆的口感， 這樣相稱的搭配不愧是夫妻肺片。
3
珍藏在記憶裡
曾經是南坪最繁華的一個十字路口， 從最早的南坪步行街夜市到後來門庭若市的中百倉儲， 從水泥馬路翻新成柏油馬路， 南坪的這條路隨著時代的發展起起伏伏。
李老五的價格並不便宜， 但在炎熱的季節裡， 來一份辣涼菜配稀飯是夏日的最佳搭配。 川菜的美味帶著記憶涵蓋了重慶人的一年四季。
拔草指南
1.每天供應的數量有限， 早點去；
2.沒吃完的佐料可以下面吃；
3.價格有點小貴。
店鋪資訊
店名：李老五口水雞
位置：萬壽路萬壽一村3號附10號
人均：38元
營業時間：09:00-13:00/15:00-20:00
攝影&編輯：完那一
本文由吃重慶探店原創編輯
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