魚不僅味道鮮美， 而且營養價值極高， 其蛋白質含量為豬肉的兩倍， 且屬於優質蛋白， 人體吸收率高。 推薦魚的6種特色家常做法， 簡單好學， 顏值高， 學會它， 節日家宴露一手， 招待客人， 倍兒有面子， 下面看看都有哪些做法
【清蒸開屏魚】
材料：鯿魚1條、紅椒2個、香菜1棵、油2湯匙、鹽3克、大蔥1棵、薑1塊、蒸魚豉油3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將斬殺好的鯿魚清洗乾淨， 特別是魚腹內的黑膜， 一定要刮乾淨， 撒上少許胡椒粉， 輕拍少許料酒和少許鹽， 醃制10分鐘
2.將紅椒切成圈， 大蔥切細絲， 放在水中泡一下
3.將醃制好的鯿魚， 先切去頭和尾來放一邊，
4.在盤內放入蔥條和薑條墊底， 將切好的魚擺出孔雀開屏的造型， 魚頭放前面， 魚尾不要， 放上薑條和蔥條
5.蒸鍋加水燒開， 將盤子放入， 蓋上鍋蓋， 水開後蒸5分鐘， 關火燜2分鐘
6.到時間後將蔥條和薑條煎出不要， 將盤內的水倒出不要， 擺上蔥絲和紅椒圈， 淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱至冒煙， 將熱油澆在蔥絲上， 撒上香菜裝飾即可
【乾炸小黃花魚】
材料：黃花魚500克、油鹽適量、薑2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、 澱粉3湯匙
做法：
1.將黃花魚去頭去內臟， 洗淨， 魚頭也可以不用去掉， 收拾乾淨就可以， 瀝淨水
2.將黃花魚放在盤內，
3.到時間後， 另取一盤， 將澱粉放入， 將黃花魚逐個沾上一層澱粉， 抖去多餘的澱粉， 放置5分鐘
4.鍋加油燒至6-7成熱， 逐條下入黃花魚（如果油量少， 不要一次性把魚都放進去， 分批炸）， 炸至定型
5.在用中小火將魚兩面外表都炸制金黃酥脆， （期間要不時翻動， 讓兩面都炸制生熟度一致）撈出控油即可， 吃時也可以配些椒鹽
【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯽魚去鱗去鰓， 內臟收拾乾淨， 腹內的黑膜要去除乾淨， 那個黑膜比較腥
2.在魚身上兩邊各劃3刀， 放入鯽魚， 煎至魚皮微黃， 翻面， 同樣煎至魚皮微黃
3.將鍋內加入熱水， 薑片，
4.大火燒開， 煮15分鐘， 再轉中火煮15分鐘， 煮至湯濃白
5.期間， 將豆腐切成小塊， 白玉菇去根， 洗淨， 如果蘑菇比較粗， 可以撕成兩半
6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鐘， 到時間後， 加入鹽調味， 在加入白胡椒粉攪拌均勻即可， 也可按個人口味加些香菜調味
【紅燒帶魚】
材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將帶魚提前解凍， 去頭尾， 去內臟， 刀切成段， 將魚腹內一層黑膜去除乾淨， 那個黑膜比較腥， 一定要去除乾淨， 洗淨
2.將帶魚兩面， 各劃三刀， 這樣便於入味， 將蔥切段、薑切片、大蒜拍裂
3.鍋加油燒熱， 下入帶魚炸至兩面表面金黃， 撈出控油， 如果油量少， 帶魚分兩次炸
4.將鍋內油倒出， 留少許底油， 下入蔥薑蒜， 花椒， 幹辣椒炒香
5.下入帶魚， 淋入料酒、米醋、加入1碗熱水， 加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖， 大火燒開， 轉小火， 將帶魚燒制入味(期間， 將帶魚翻一次面）
6.待剩少許湯汁時， 關火， 將帶魚盛出， 撿去蔥薑蒜， 花椒， 幹辣椒不要， 將剩下的湯汁， 淋在帶魚上， 撒上香菜段即可
【烤孜然秋刀魚】
材料：秋刀魚 2條 檸檬 1/2個， 薑 4片 胡椒粉 1茶匙 料酒 1湯匙 孜然粉 1茶匙 孜然 3克 芝麻 3克 辣椒粉 1茶匙 食鹽 2克
製作方法：
1.食材備齊， 將秋刀魚去腸去腮， 清洗乾淨， 擦淨水， 將秋刀魚兩側各劃幾刀
2.將料酒， 鹽， 胡椒粉， 孜然粉， 均勻地塗抹在刀魚上放上薑片，
3.烤箱預熱， 上下管200度， 入中層， 定時20分鐘，
4.到時間後， 取出撒上， 辣椒粉， 孜然， 芝麻， 繼續烤5分鐘， 到時間後取出， 吃時擠上檸檬汁即可
【清蒸金鯧魚】
材料：金鯧魚1條、香菜1棵、泰椒2個、油鹽適量、大蔥1段、薑1塊、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙
做法：
1.將金鯧魚去除魚鰓、內臟和腹內的黑膜， 沖洗乾淨
2.將魚身兩側各劃幾刀， 這樣魚更容易蒸熟， 將魚兩遍抹上少許鹽， 料酒， 胡椒粉， 醃制10分鐘
3.將盤底放入薑片和蔥段， 往魚腹內塞入適量大蔥和薑片， 在魚身上放姜片蔥段
4.蒸鍋燒開， 將盤子放入籠屜內， 蓋上鍋蓋， 大火蒸8～10分鐘， 蒸制時間視魚的大小， 增減時間， 到時間後， 關火， 燜2分鐘
5.期間， 將蔥切絲， 泰椒切絲， 香菜切段
6.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片，將盤內的水倒出不要，蒸魚出的湯水比較腥，將蔥絲和泰椒絲放在魚上，淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和辣椒絲上，再撒上香菜段，即可上桌
6.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片，將盤內的水倒出不要，蒸魚出的湯水比較腥，將蔥絲和泰椒絲放在魚上，淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和辣椒絲上，再撒上香菜段，即可上桌