其實， 大家都知道， 川菜以家常菜為主， 高端菜為輔。 正因如此， 川菜頗得社會大眾的喜愛， 不但川菜店遍佈全國各地， 而且川菜也是煮婦們征服全家胃口的必學菜品。 我就聽說過一個小故事。 一位外國朋友在看了《舌尖上的中國》後， 誓要吃遍中國。 可是， 三年了， 他連成都的美食都沒吃完。 也曾有過關于“外國朋友為什麼要選擇成都作為居住地”的調查， 很多的回答就是——美食。 哈哈！足見川菜魅力之大！
今天的主角——肉釀虎皮青椒， 又稱為虎皮青椒釀肉。 顧名思義， 它是一道以尖椒、肉末為主要材料製作而成的菜品。
一直以來， 辣椒都是川菜中不可缺少的食材。 辣椒味辛、性熱， 有溫中散寒、開胃消食的功效。 因而， 食用辣椒， 可改善胃口， 祛濕驅寒與增強體質。 所以， 今天特意向大家推薦這道美味的肉釀虎皮青椒！
肉釀虎皮青椒， 做法相對簡單， 下飯吃再好不過。 營養又美味， 真得是居家必備啊！更重要的是， 只要學會， 真得可以省下很多去川菜店吃飯的錢了！
下次， 等你再經過川菜店， 被那繚繞的香氣所勾引的時候， 就再也不會走不動了！因為， 你也會做啊！再者， 做好後全家人一起吃， 多爽啊， 不用排隊， 不用占位， 想吃多少、就吃多少， 是吧！那還等什麼，
食材
青椒 500g/ 瘦肉250g/
豆豉 適量/ 醬油 1湯勺/
醋 1湯勺/ 糖 適量/
生粉 少許/ 蔥薑蒜末 少許/
鹽 1茶勺/ 雞精 少許/
步驟
Step 1
將瘦肉剁碎， 加入調料調味後均勻攪拌
Step 2
將青椒洗乾淨， 然後去籽
Step 3
將肉塞入青椒當中
Step 4
起鍋熱油， 將塞好肉的青椒下鍋， 用大火炸5分鐘左右， 表皮出現虎皮紋狀即可撈起
Step 5
另起鍋把豆豉、蔥薑蒜等碎料爆香， 然後倒入醬油、醋和糖等調味， 煮開後， 再把青椒下鍋煮2分鐘左右
Step 6
勾芡， 即可出鍋
成品
小貼士
青椒下鍋後， 迅速吸收熱油， 皮肉收縮， 表皮膨脹皺紋劇增， 形如虎皮， 故而得名——虎皮青椒