前幾日， 去菜場買鴨肉的時候， 看到雞胗和鴨胗都不錯， 就順手挑了幾個， 雞胗和鴨胗都是很美味的食材， 營養也很高， 吃起來脆嫩有嚼頭， 許多下酒的人都會用來爆炒吃。 剛好家裡還留了些蒜苔， 和雞胗、鴨胗搭配一起， 不僅味道鮮美， 口感也更為豐富全面， 再配上泡椒， 酸辣得讓人回味。 夏天沒胃口就著香脆爽辣的菜喝稀飯， 倒也不失一道下飯的好菜。
蒜苔辣炒雙胗
【材料】：雞胗6個、鴨胗3個、蒜苔 5根、泡椒5個、小米椒適量、青椒1根、生抽4湯匙、蒜適量、泡椒水適量
【做法】：1、把雞胗和鴨胗洗乾淨， 放點花生油和鹽用手抓洗，
2、切成小片， 儘量切薄點；
3、磨去適量薑蓉， 倒入小半瓶泡椒水；
4、放入少許油醃制二十分鐘， 同樣為了去除腥味；
5、鍋內放入蒜炒香， 然後倒入雞胗和鴨胗翻炒， 炒的時候會出水；
6、蒜苔切小段， 倒進鍋裡翻炒到差不多收汁；
7、放入切碎的泡椒， 小米椒和青椒翻炒， 把辣椒的香味炒出收汁即可；
下飯開胃來一盤， 越嚼越香！
【小提示】：雞胗就是雞的肌胃， 所以在處理鮮雞胗的時候一定要清洗乾淨， 並且在烹飪的時候要注意調料的添加， 不然會有異味的。