1.清炒菠菜
用料
菠菜6兩；油適量；鹽一小勺；蔬菜味精少許
做法
菠菜去根， 摘去老葉， 沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻， 用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。 大棵菠菜可以切成段
鍋內燒開水， 放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼， 瀝幹
起油鍋， 燒熱後下菠菜翻炒， 加鹽， 炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤
2.蔥炒蠶豆
用料
蠶豆；蔥；油；鹽；糖；雞精
做法
蠶豆沖洗， 瀝幹水
一大把蔥切蔥花
坐鍋熱油， 油稍多（此一多）
油熱， 放蠶豆炒
炒至蠶豆中間象裂開時， 加少許水， 加蓋， 轉小火
水收幹， 轉大火， 加大把蔥花（此二多），
3.清炒包菜
用料
包菜半顆；植物油2大匙；蒸魚豉油1大匙；料酒1大匙；糖1小匙；鹽適量；花椒1小匙；薑蒜末適量
做法
包菜用手撕成片狀， 水中放一點小蘇打， 放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。
熱鍋入油， 放花椒小火炸出香味， 撈出不要。
入薑蒜末爆香， 入包菜， 大火翻炒。
烹入蒸魚豉油、料酒， 適量糖、鹽。
包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。
4.清炒萵筍絲
用料
萵筍1根；新鮮紅椒1顆， 裝飾用；鹽1/4小匙；雞精1/4小匙
做法
將萵筍根部， 用小刀反方向切割， 把外表的粗皮割掉
再將尾部細嫩的皮削乾淨， 只留下內部青綠色的莖
先斜切成大薄片
再切細絲
炒鍋裡燒熱油，
直至萵筍絲變軟了， 即可盛盤
5.素炒小油菜
用料
小油菜；花椒；辣椒；蔥；油， 鹽， 味極鮮醬油
做法
小油菜清洗乾淨， 放到沸水鍋裡焯水， 時間易短不易長， 視油菜的老嫩來定
焯水後立刻過兩遍涼水， 直至涼透。 為了菜青脆
鍋內加油， 下花椒， 出味後撈出， 下蔥花辣椒， 加味極鮮翻炒兩下， 然後放入青菜， 鹽大火快速翻炒幾下出鍋。
享受美味吧……
6.沙茶醬炒秋葵
用料
秋葵若干；蒜頭一顆；沙茶醬一勺
做法
洗淨
去頭， 切小段， 整條的話也一樣， 按個人習慣喜好。 （如果擔心有澀味的話可以鹽水先泡一下， 或者熱水裡汆燙個3秒快速撈起）
油鍋爆香蒜粒。
倒入秋葵， 翻炒。
一勺沙茶， 加清水或料酒， 拌均， 這會兒拉絲得厲害，
出鍋， 完成。
7.山藥木耳炒青椒
用料
山藥；黑木耳；青椒；鹽， 雞精
做法
黑木耳用溫水泡開， 洗淨， 去頭
山藥去皮， 洗淨後切塊
青椒洗淨去籽， 切片
鍋內油燒熱， 下青椒片炒香， 下泡發好的木耳和山藥， 不停翻炒， 待木耳發出劈叭聲， 加入鹽和雞精， 翻炒一會， 即可
8.木耳炒油菜
用料
油菜；木耳；蝦皮；蒜蓉；鹽
做法
油菜洗淨後熱水中焯一下， 取出瀝幹水分
起油鍋， 蒜蓉蝦皮爆香
放入油菜和木耳翻炒， 放入鹽即可出鍋
9.蒜香秋葵
用料
秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2大勺；黃酒1大勺；鹽1小勺
做法
秋葵用清水沖洗乾淨後， 用鹽水浸泡10分鐘。 去掉蒂切成小段
蒜去皮後， 不要拍而是用刀切成細小的丁。
鍋熱後倒入適量的玉米油
油六成熱後倒入蒜丁烹出香味
烹入適量的黃酒， 翻炒片刻
倒入適量的清水燜兩分鐘， 秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體， 這樣都省的用水澱粉勾芡了， 臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了
10.蒜蓉菠菜
用料
菠菜；蒜；薑；花椒
做法
菠菜洗淨、瀝幹、切段
加工好蒜蓉、蒜片
油加熱同時下薑、蒜蓉， 煸炒出香味
加入菠菜翻炒
加入蒜片， 調味出鍋
11.絲瓜麵筋
用料
小絲瓜（夏季上市、表皮顏色深綠的那種）2根；無錫清水麵筋10個；薑片3片；油約30ml；鹽2g；糖2g
做法
絲瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮， 切去頭尾， 然後切滾刀塊
無錫清水麵筋撕開， 用滾水汆一下撈出備用
鍋中放油，
待絲瓜出粘汁後， 下麵筋和勻。 可以加少許水稍煮， 即可出鍋
12.清炒山藥
用料
山藥；彩椒；洋蔥；鹽；雞精；白醋
做法
先用洋蔥丁爆鍋
再下山藥、彩椒炒
看火候到了就加鹽、雞精、醋， 然後就出鍋了
13.嗆生菜
用料
生菜一個；蒜末少許；幹紅辣椒少許；白醋少許；生抽少許；美極鮮醬油適量；蒸魚豉油少許；雞精少許；白糖少許；鹽適量；麻油少許
做法
生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗乾淨。 撕成小塊， 放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝幹水份備用
熱鍋放少許底油， 下幹紅辣椒爆香， 關火。 再加入蒜末， 白醋， 生抽， 美極鮮醬油， 蒸魚豉油， 雞精，白糖，鹽調成味汁
倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
雞精，白糖，鹽調成味汁倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可