好吃下飯的幾道家常菜做法,必須要學會了!

碎炒裡脊


用料:

裡脊一條;青椒兩個;紅椒一個;大蒜;香菜

做法:

1、裡脊, 青紅椒, 大蒜, 香菜都切碎備用。

2、熱油, 裡脊炒到變色, 加一點料酒和生抽。

3、肉弄到旁邊, 放青紅椒翻炒幾下,

放點鹽, 再把肉扒拉回來一起炒勻。

4、加蒜末和香菜翻炒兩下, 加鹽和雞精, 出鍋。

幹煸椒鹽排骨


用料:

豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法:

1、豬小排洗淨切小段, 加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘;

2、鍋入油燒至6成熱, 下入排骨炸至金黃色撈出, 瀝幹油備用;

3、鍋留底油, 放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒, 放入少量鹽,

糖翻炒均勻, 出鍋前撒入椒鹽即可。

子薑燜鴨


用料: 鴨肉半隻、新鮮子薑3兩、青紅椒適量、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精;

做法

1、將鴨肉洗淨, 剁成小塊(不要太大, 大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。

2、新鮮子薑、青紅椒全部洗淨。 3、子薑切片。 4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油, 一點點即可(也可以不放油幹炒,

因為鴨子本身會出很多水和油)。

6、油溫5成熱時, 下蔥段和蒜片, 煸出香味兒。 7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

8、當炒至肉色開始發白時, 淋入三勺料酒。 9、翻炒均勻。 10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。 (主要是為了讓鴨肉上色)

12、5粒冰糖。 (加冰糖的目的不是為了甜, 而是為了提鮮和提亮, 燜出來肉不是死鹹, 而是鹹鮮, 色彩上也會靚麗很多)。

13、最後根據個人口味加鹽。 (因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)。

14、蓋上鍋蓋, 轉小火, 開始燜鴨肉。 15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋, 湯汁變的濃稠, 鴨肉也燜的差不多了。 把子薑片放進, 繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段, 略翻即可上桌。

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