夏天是最適合吃苦瓜的季節， 記得小時候， 媽媽為了讓我和哥哥吃苦瓜， 她用了各種方法， 變著法子做苦瓜菜， 用苦瓜燒丸子、苦瓜炒蝦仁、苦瓜中間釀入肉餡、苦瓜燒鴨。 。 。 但很多時候， 總是將那喜歡吃的配菜挑出來吃， 最後還是將苦瓜剩下了。 後來長大了， 開始做美食後， 知道了夏天吃苦瓜的好處後， 開始慢慢的接受了苦瓜， 也慢慢的愛上了它。
夏天天氣炎熱， 很多人都會發生喉嚨痛， 牙痛等種種的不舒服的現象， 這都是因為上火所引起的， 火來苦掩， 苦瓜是不錯的降火食材。 夏天多吃一些苦瓜， 不僅能起到增強食欲、促進消化和清涼敗火，
說起夏季最適合吃的肉就是鴨肉了， 民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法， 夏季吃鴨肉， 不僅能補充炎熱季節中過度消耗的營養， 又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。 今天買了兩個鴨腿， 準備將它與苦瓜搭配一起燒， 葷素搭配營養更均衡。 鴨肉滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效， 再配上可清心火、養心滋陰的苦瓜, 很適合夏天的一道菜喲。 下麵就來學學這菜的做法吧。
【鴨腿燒苦瓜】 原料： 鴨邊腿 2個 苦瓜 1根 薑 3片 八角1個 桂皮 1塊 香葉 1片 高度白酒 1勺冰糖 1塊 幹辣椒 2個 料酒1勺 醬油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 將鴨塊冷水下鍋， 加入薑片和白酒幫助去腥， 焯出血沫後沖洗乾淨；
3. 熱鍋少許油， 將鴨塊放入裡面爆炒；
4. 將表面油脂煸炒出來後加入薑片、冰糖、幹辣椒等大料煸炒；
5. 翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油繼續翻炒；
6. 翻炒上色後加入適量的水；
7. 大火煮開後加蓋燉煮15分鐘；
8. 再加入苦瓜下去煮3分鐘；
9. 加入適量的鹽調味， 大火收汁， 盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
小貼士；1. 焯鴨塊時要用冷水， 加入點薑片和高度白酒幫助去腥； 2. 鍋中放少許油煸炒鴨塊， 因為鴨子的皮下脂肪很厚， 要將油脂煸炒出來， 這樣才吃起來不油膩； 3. 先煮鴨子15分鐘， 再放入苦瓜進去煮上3分鐘， 最後加入鹽調味， 大火收汁即可。