鯽魚， 湖北也叫“喜頭魚”， 鯽魚是南方人特別喜歡吃的魚， 而這“鯽魚蒸蛋”是道江南水鄉最家常的傳統菜。 鯽魚味道鮮美， 價格便宜， 營養豐富， 富含蛋白質， 且易於吸收， 具有很強的滋補作用。 鯽魚具有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的作用， 常吃能增強抗病能力。
雞蛋是非常營養的高蛋白的營養食材， 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 維生素和微量元素， 常吃能健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、預防癌症等功效。 鯽魚味道鮮美， 和雞蛋一起蒸， 魚肉鮮嫩、蛋羹滑爽， 蛋香包裹著魚肉， 魚肉的鮮香附在蛋羹上， 兩種食材融合在一起鮮美極至。
【鯽魚蒸蛋】 原料：鯽魚 1條 雞蛋 3個 薑片3片 料酒 1勺 蒸魚豉油 2勺 小蔥 1根 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2 鯽魚放入少許鹽和薑末醃制一下；
3. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽；
4. 加入1勺料酒， 拌均勻；
5 加入蛋液1.2—1.5倍的水， 拌均勻；
6. 將魚放入碗中， 倒入蛋液；
7. 放入開水鍋上蒸， 大火蒸八分鐘；
8. 出鍋後加入適量的蒸魚豉油、小蔥和橄欖油。
小貼士：1. 鯽魚加入適量的鹽和薑片醃制一下； 2. 雞蛋中加入1勺料酒幫助去腥； 3. 開水鍋上大火蒸八分鐘； 4. 蒸好後加入蒸魚豉油、香油和小蔥末。