雖然我是北方人， 但身上還有一半的南方血統， 所以對於南北方的食物我都喜歡。 我老公是江西人， 那邊的美食更讓我著迷， 特別是筍的食物， 不管是小零食， 還是新鮮的竹筍亦或者筍乾， 特別喜歡。 但是吧， 那邊我只能買到那種特別大的幹筍， 一泡就要泡兩三天， 燉起來也要至少三四個小時。 所以有時就讓我閒置一旁想不起來做了。
可巧兒， 有寧波的美食朋友可哥給我寄來了一大包當地的小筍乾。 經過長途“活潑”， 似乎還沒散盡它們新鮮時的活泛勁。 我別的做法也不太會， 就只會北方的這種“垮燉”，
五花肉這次選的也真好， 真的是五層呢！一層肥一層瘦， 錯落有致， 不禁讓我讚歎這豬豬是怎麼長得這麼好啊！筍乾泡水半天就完全起來了， 雖然都是嫩筍， 但為了便於入味， 也為了吃著方便， 我將筍乾又切成了粗條， 這樣每一根都能吸足了肉湯， 你中有我， 我中有你， 真的好香， 僅存的一點湯也泡飯吃了。
【五花肉燉筍乾】 材料：小筍乾1碗， 五花肉500克， 八角2顆， 薑1塊， 大蒜數瓣， 蔥半棵， 油少許， 醬油適量， 生抽適量， 料酒少許， 熱水適量， 香蔥少許 製作過程： 1.小筍乾清洗兩遍， 涼水泡軟， 時間忘了計算了， 只要泡軟就可以啦；
2.五花肉清洗乾淨，
3.切成大小均勻的塊， 約2公分左右；
4.小筍乾切粗條， 更易入味；
5.蔥段、蒜瓣、八角備好， 小黃薑拍扁即可；
6.鐵鍋中倒少許油， 將肉塊倒入鍋中煸炒出油， 表面微微焦黃；
7.將蔥段、薑塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味， 再倒入適量料酒， 隨著蒸汽將腥味帶走， 再倒入少許醬油調色， 醬油品牌不一樣， 顏色有深淺， 如果拿把握不好， 建議少放， 可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖， 少許鹽；
8.待肉塊著色後， 倒入熱水， 這個鍋的密封性挺好， 所以水比肉塊略高一些就可以了；
9.將筍條均勻鋪撒在鍋裡， 全部沒在湯中， 待水煮開後， 蓋上蓋子， 小火慢燉；
10.直到筍乾全熟了， 湯汁也收得差不多了， 嘗嘗鹹淡， 顏色淺再淋少許醬油或者生抽，
烹飪小技巧： 1.筍乾充分泡軟， 切粗條更易入味；五花肉不用焯水同， 直接用油煸炒出油， 吃著不膩； 2.調味料隨自己的口味來調整。