豬肝是一種家庭常見食材， 很多人都喜歡買豬肝回去做給家人吃， 因為豬肝味具有補肝明目、養血的功效。 豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 豬肝中還含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 所以想要養護皮膚的人可以吃豬肝。
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，
所以豬肝到底有沒有毒素呢？
肝臟是貯存養料的器官， 同時又是解毒器官， 不斷發揮其解毒作用， 經肝臟代謝後， 有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。 所以， 正常的肝臟本身是無毒的。 但可能會出現肝臟的種種毒性物質未能排淨的情況， 是以， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖刷一下， 然後置於盆內浸泡1～2小時消弭殘血， 仔細水要完全浸沒豬肝。
若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4～6塊， 置盆中輕輕抓洗一下， 然後盛上鉤籃中在自來水下沖刷乾淨即可。 炒豬肝不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒，
這一道番茄豬肝湯不僅味道鮮美， 還能幫助人體補肝養血， 去浮腫， 提高免疫力， 所以很適合家常食用。
首先我們準備大番茄2個、豬肝1小塊。 番茄洗淨去蒂， 放在開水中泡兩分鐘， 去皮切成小塊；起油鍋， 爆香蔥薑絲後， 撈出扔掉。 豬肝在流動水下沖洗乾淨， 放清水裡浸泡半個小時。 然後取出切薄片， 放水下沖洗至無血水， 瀝幹， 放料酒， 薑絲， 蔥段， 一點澱粉拌勻靜置；
往鍋中倒入番茄翻炒幾下， 放半湯匙白糖， 反復煸炒出沙起糊， 倒一大碗水， 煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；開蓋放鹽和雞精調好味。 火開大， 把豬肝放入， 等待大約半分鐘， 看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。
注：本文由養生百事原創，