【蘇式鮮肉月餅】
滿口酥香的江南名點
去年中秋， 正是桂花開的好時候
試著做了回蘇式鮮肉月餅
再抿上兩小盅桂花酒， 嘖嘖……
哪還管它個什麼悲歡離合， 陰晴圓缺！
蘇式鮮肉月餅
吃什麼不重要， 重要的是和誰吃。
混跡江湖之間， 飯局酒局人情局上山珍海味吃了不少， 但都比不上家裡人圍一桌團圓飯來得暖和踏實。
江浙滬地區的中秋團圓， 家裡一定要備上鮮肉榨菜月餅才算完整。 尤其是家裡的女性長輩們， 不少都有這麼一手絕活兒。
扎扎實實咬上一口鮮肉榨菜月餅方為正統， 其他的都是魑魅魍魎。
蘇式鮮肉月餅講究趁燙吃！
酥皮“嚓嚓”碎在嘴裡， 有時候貪心， 稍微一使勁兒， 餅皮就一層一層剝落。 肉餡兒彈嫩起膠， 熱騰的湯汁一不小心就會從嘴角流出來。
嗲過其他派系， 全憑手工酥皮。 總共三道工序， 醒三回， 一點兒都不能馬虎。 起酥效果最好的是豬油， 其餘需要麵粉、糖粉、低筋麵粉， 紫薯粉（個人口味偏好）。
五花膘攪肉糜最標緻！香蔥、生薑、料酒、醬油、糖調味， 榨菜提鮮。 如果太幹， 還可以適當加蠔油和清水， 一定要攪上勁兒。
最過癮的是烤制的時候。
聽著餅皮貼在爐壁兒上“滋啦滋啦”作響的聲音， 聞著火候加持下的油香和麥粉香氣， 恨不得立刻撿出來...出爐！！！
落胃、心安才是稱得上是一頓舒適的飯點， 華麗的禮盒派糕點代替不了傳統老手藝承載的節味兒。