豬蹄在中國又叫元蹄、豬手， 是一種具有悠久食用歷史的美食， 有很多種不同的做法。 因為它含有豐富的膠原蛋白， 人們把它作為美容食品食用， 而且它的脂肪含量也比肉類要低很多， 但是要注意在選購的時候， 如果個頭過大、顏色發白、腳趾分開且有脫落的痕跡， 這是經過雙氧水浸泡過的化學豬蹄， 請謹慎購買。
咱們回歸正題， 冬天做豬手都應該是做湯啊、紅燒啊， 可是媳婦就是要我做涼拌， 每天吃一種做法總是會膩味， 但是這麼冷的天， 外面都已經是零下的氣溫了， 做涼拌真的合適嗎？老婆說：怕什麼，
涼拌豬手
食材：豬手一斤， 鹽， 小蔥， 白糖， 香菜， 白酒， 料酒， 調味醋， 生抽， 芝麻油， 薑， 紅辣椒。
做法步驟：
1、首先把豬手上的毛去乾淨， 然後清洗一下剁成幾段， 並用清水浸泡去除血水， 倒進高壓鍋裡。
2、把小蔥切段， 薑切片也倒入高壓鍋裡， 再倒入適量的清水。
3、撒入適量的白酒、食用鹽。
4、高壓鍋選擇相應的豆類蹄筋功能， 以標準燜煮方式煮半小時， 然後放氣取出。
5、調汁：碗裡放適量的鹽、生抽、調味醋、芝麻油、白糖、料酒調成料汁， 淋入豬手。
6、把香菜切段， 紅辣椒切斜段，
7、攪拌均勻後， 放到冰箱冷藏10分鐘即可食用啦！
PS：無論用什麼方法來做豬手， 切莫把它做得太酥爛， 豬手一定是有嚼頭、有嚼勁才好吃， 因為是冬天， 也可以直接讓它冷卻至室溫食用， 不要太燙；夏天吃的時候一定是先放到冰箱裡冷藏之後再取出來食用。