前兩天在健身房跑步的時候， 看到«家政女皇»美食節目中在播放香酥牛肉餅的做法， 這肉餅色澤金黃， 外酥裡嫩， 面皮薄且多層， 吃起來直掉渣的， 好香呀， 看著饞蟲就被勾了起來， 而且家人都愛這一口， 認真的觀看了節目學習做法， 好學回家做給家人吃。
說起這香酥肉餅， 要做好主意是兩點， 首先是麵團， 麵團是按1斤麵粉， 6兩水和3克鹽混合， 揉好後搓成長條狀放入油中浸泡， 這樣的麵團口感吃起來會更酥脆； 而要想面餅多層， 則要注意醒過的麵團在包入肉餡時要拉扯， 這麵團在一拉一扯就變得又寬又薄，
今天趁著有空， 又偷懶不想出去買菜， 就在家裡來實踐這“香酥肉餅”的做法， 可惜家裡沒有牛肉餡， 就用這普通的豬肉餡替代了。 按照上面兩個重點製作， 果然做好的肉餅， 面皮薄如紙片， 很多層喲， 而其油煎過的肉餅外殼酥脆， 吃起來香而不膩， 不是一般的好吃喲。 再熬煮上一鍋粥， 隨意搭配些小鹹菜或涼菜， 簡單又貼心的家常簡餐就完成了， 家人吃得舒舒服服。 。 。
【香酥肉煎餅】 原料： 麵粉 1碗 肉餡 1小碗 料酒 1勺 澱粉 1勺 白芝麻 1勺 油鹽 適量. 製作：1. 麵粉中加入少許鹽；
2. 加入適量的水和成光滑的麵團；
3. 將和好的麵團搓成長條後截成一段浸泡在油中， 二個小時以上；
4. 少許麵粉放入碗中，
5. 將它們和成油麵糊；
6 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、薑粉和少許料酒， 順著一個方向攪拌上勁；
7 準備好少許小蔥末， 待製作肉餡時再混合；
8. 案板上塗抹上油；9. 加入小蔥末混合到肉餡中；
10. 將麵條擀成薄薄的長條， 在麵團長條上塗抹上油酥麵糊；
11. 在長麵條上撒上芝麻， 將肉餡放入長麵條的一端；
12. 將肉餡邊卷邊包裹起來；
13. 注意要將肉餡包裹好， 而且邊包的時候邊拉扯麵條， 麵條越拉越成， 這樣能有更多層；
14 將所有的香酥肉餅包好， 再將面餅一面按壓在白芝麻上；
15. 熱鍋涼油， 將白芝麻的一面放入裡面去煎；
16. 小火慢慢煎， 將雙面煎至金黃， 餅煎熟即可， 盛入小筐中。
小貼士：1. 麵團按照1斤麵粉， 6兩水， 3克鹽混合， 和成光滑的麵團後搓成長條後放入油中浸泡兩個小時以上； 2. 肉餡加入適量的鹽等調味料拌均勻，