紅燒肉是一道特別受歡迎的家常菜， 在宋朝就已經出現了紅燒肉， 這還是托蘇東坡的福。 蘇東坡做紅燒肉的經驗可是很豐富的， 他做紅燒肉最重要的訣竅就是：慢燉。 不過今天兔兔要分享的這道紅燒肉， 訣竅不僅僅要慢燉， 至於是什麼訣竅， 就往下看看吧！
【配料】
豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 老抽
白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1. 豬肉切塊備用， 生薑切好備用。
2. 大鍋放入適量清水， 放入切好的生薑和豬肉焯水一下。
3. 鐵鍋熱油， 放入焯水過後的豬肉和生薑煸炒一下， 這一步很重要。 必須要煸炒至豬肉出油， 肥肉微微變黃為止，
4. 放入適量生抽， 老抽， 白砂糖調味， 再加入適量清水， 以沒過豬肉為准， 大火燒開轉小火慢燉1小時。
5. 燉好之後， 湯汁收幹， 放入適量食用鹽和雞精調味即可。
這樣的紅燒肉肥而不膩剛剛好， 配米飯相當下飯， 就算是肥肉也能一下子吃好幾塊， 太好吃了。
大家要不要回去試試呢？
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