夏天， 特別適合吃瓜類蔬菜， 今天小布要介紹的這種食材， 與黃瓜有關， 不知您有見過或吃過嗎？它看起來像是特別微型的小黃瓜， 頂端帶著鵝黃色的花， 尾部還有長長的枝蔓。
它被人們叫做黃瓜花， 其實是黃瓜的雌花結出幼小細嫩的黃瓜， 連花帶果的統稱。 近幾年， 黃瓜花在初夏時節， 可見到市場有售賣， 飯店也會有黃瓜花的菜式。
大家都會有疑問， 把這樣的小黃瓜嫩苗給吃了， 那不是長不成大黃瓜了？其實不用擔心， 它一般都是黃瓜苗長得太繁茂， 需要去除適當的幼苗， 也稱為間苗。
黃瓜花中含多種有益於人體的丙氨酸和精氨酸，
黃瓜花既然是黃瓜的幼苗， 吃起來口感細嫩， 連尾部的枝蔓也一點不老。 黃色的花略帶清甜（有些也會帶點微微的苦澀）， 而小黃瓜則很清爽。 這樣的黃瓜花鮮吃一般用來涼拌或快炒， 都很不錯。 還有將黃瓜花曬乾後泡茶喝， 有保肝護肝的作用。
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