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鹵肉飯這麼好吃的東西怎麼能放過呢。 做過之後才知道原來很容易上手， 吃過才知道外面的有多糊弄事了。 煮鹵肉有個秘訣是要加點豬皮在裡面， 這樣才能熬的濃濃的， 粘粘的， 湯汁泡飯才好吃。
步驟
做鹵肉飯一定要用帶皮的五花肉， 這樣煮出來的肉湯才是稠稠的， 濃濃的， 拌飯才香。
把五花肉切成小丁， 但是別太小， 否則一煮就沒了。
把洋蔥切成小丁， 正宗的臺灣鹵肉飯要用小小的紅蔥頭， 如果你買不到的話， 用這種紫皮洋蔥代替也可以。
如果想偷懶， 超市有賣紅蔥頭香醬的， 下圖是臺灣產的牛頭牌紅蔥頭醬，
再把香菇切成小丁， 如果用幹香菇要提前用水泡發， 泡香菇的水不要扔， 留著燉肉用。
炒鍋燒熱倒油， 油燒熱後放入拍扁的蒜翻炒出香味， 再放入洋蔥丁炒出香味， 放入切好的五花肉， 翻炒至變色， 放入香菇丁翻炒幾下。
加開水， 沒過所有的肉， 大火燒開， 然後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、冰糖， 轉小火煮1小時左右。
加2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒， 根據自己的口味加鹽調味， 然後放入兩個煮好的雞蛋， 再煮半個小時左右， 鹵肉就做好了。
準備一碗米飯， 放入燙軟的小青菜、胡蘿蔔、澆上一大勺鹵肉， 再放上一個鹵蛋， 好吃的鹵肉飯就做好啦，
這樣一道好吃的鹵肉飯就做好啦!
趕快試試吧！
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