我們很喜歡吃清湯坑腩， 時常逛街後走入面店， 很快樂地吃一碗， 配一個河粉， 另加一碗清湯蘿蔔， 湯底鮮甜， 牛腩滋味， 就覺得很滿足了。 好吃的清湯腩不易找， 製作的過程也較複雜， 只是炮製一個美味的湯底花的功夫已經太多了。 我經常在外面的老字型大小品嘗， 每一次也要排隊等候， 可想而知它的魔力吧。 一直很想在家里弄一個簡單版， honey也很喜歡吃， 經常著我要煮一個來試試， 就是希望可以放肆地吃蘿蔔， 我認同入味的蘿蔔真的太好吃， 哈！今次即管實現他的願望吧！
【簡易清湯蘿蔔牛腩】
材料：(4人份量)
牛腩/牛肋條.............450g
白蘿蔔(大)...................1條
(喜歡吃蘿蔔如我， 可以加至1 1/2條)
蔥................................適量
薑片..........................約8片
八角.........................約3粒
花椒...........................數粒
冰糖..........................少量
(約乒乓球size半粒， 甜度自行試味)
紹興酒......................適量
雞湯....................約250ml
清水....................約500ml
蔥花(裝飾用)...........適量
1) 先解凍牛肋條， 洗淨抹幹水
2) 把牛肋條切件待用
3) 把白蘿蔔洗淨削皮
4) 切塊待用
5) 蔥洗淨後切成小段、姜去皮切薄片
6) 放入約4片的薑片及蔥， 加水煮滾
7) 水滾時放入已切件的牛肋條「飛水」， 以分隔血水及油脂
8) 以中火加蓋焗約5-8分鐘， 盛起備用
9) 盛起牛肋條後， 以凍水反覆沖洗表面的油脂
10) 沖洗好的牛肋條待用
準備適量的八角、花椒及冰糖
11)首先下油， 油起煙， 爆香薑片(約4片)
12)倒入適量紹興酒及冰糖， 甜度可試味後自行調較， 喜歡甜一點， 可多加一小粒冰糖
13) 一齊煮滾
14) 煮滾後， 倒入牛肋條輕微拌勻
15) 倒入約250ml的雞湯
16) 再加入約250ml的清水一齊煮滾
17) 煮滾後加入八角、花椒
18) 加蓋以中火煮30分鐘
19) 再加入白蘿蔔
20)倒入滾水至鍋子的8成滿
21)輕微拌勻， 煮滾後再以中火加蓋煮約30-45分鐘， 直至白蘿蔔變「淋身」就完成 (中途注意睇火， 可隔15分鐘開蓋輕輕拌一拌)
22) 最後灑上蔥粒裝飾就大功告成了
清湯蘿蔔牛腩剛剛好一煲上菜， 四個人分著吃， 原煲吃光光， 哈哈！牛的鮮味和精華經過約1小時的烹調後， 滲入清湯內， 非常濃郁， 清湯也可以直接喝。
由於我們都很喜歡吃白蘿蔔， 用了一條半的份量， 可以吃個夠， 呵呵！牛肋條煮得很軟身， 超好吃哇~~!
在家做清湯蘿蔔牛腩是很有滿足感耶~湯底又可以用來煮面，