再過不久就是世界盃足球賽了， 據球友說世界盃就是啤酒和鹵料的天下喝著冰啤酒吃著鹵料看著世界盃。 那是一個享受對不對？
在各種鹵料之中有一個種深受大眾的喜愛， 特別是女孩子和小孩子。 因為吃著不僅香， 還能補充一些身體必需的營養成分。 但是美女們看中的卻不是它的營養， 而是食材所含的“膠質”（膠原蛋白）。 適量的食用攝取膠質不僅能養顏美容還有保健的作用， 這個食材就是“雞爪”。
我的一朋友告訴我她所做的雞爪不知道什麼原因， 鹵後就是粘粘的並且每個雞爪都是皮開肉綻實在是難吃還難看。
雞爪大多人都很熟悉並且可能經常自己做鹵爪， 但是卻沒有賣的產品一半好吃。 其主要原因是你不懂細節， 借由今天的美食分享。 就一一的告訴你， 你所做的美食問題出在哪裡。 讓你更進一步做出美味好吃的鹵爪！
雞爪500克 / 草果1個 / 八角2個 / 香葉3片 / 當歸1片 / 桂枝4根 / 山奈2片 / 老薑3片 / 黃冰糖1把 / 老抽少許 / 生抽3匙
1、雞爪其實不是越大越好， 雖然大的肉質比較飽滿但是欠缺彈性。 而適中的雞爪口感反而會比較好， 這個就看個人喜好選擇了。
2、雞爪剁開泡入冷水中三十分鐘， 讓骨質裡的一些雜質泡軟泡出並剪去雞爪的指甲方便食用。
3、香料提前準備好並倒入水中清洗一下
4、雞爪在鹵前先汆水一次， 去除一些雜質撈入冷水中使雞爪肉質緊縮一下。
5、鍋熱少許油倒入適量的冰糖， 炒出糖色。
6、倒入雞爪翻炒幾下
7、倒入適量的水及生抽、老抽， 老抽的量不要過多以免成品過黑。 然後把香料清洗乾淨， 倒入鍋中一起鹵制。
8、大火燒開轉小火慢鹵， 並且全程“不蓋鍋蓋” “不蓋鍋蓋” “不蓋鍋蓋”。 重要事情說三遍！很多朋友大火催熟並且全程蓋住鍋蓋， 那麼你做的爪肯定皮開肉綻。 別說美觀就連口感都是爛爛的！
9、最後一點就是收汁的時候， 不要完全收汁收幹。
小貼士：食用之前稍微晾涼一會口感會更完美