不知道大家有沒有聽說過這麼一句俗語， “蘿蔔上了街， 藥鋪關門歇 ”.蘿蔔中含有維生素和微量元素， 能提高人體的免疫能力， 還可有效預防感冒感染。
說起蘿蔔， 最想說的就是家門口一對夫妻經營的麵館， 因為平日裡上班經常加班， 晚上回家太晚不願做飯的時候， 和老公就會去吃他家的麵條， 最讓人念念不忘的就是他們家送的自己醃制的小菜——酸辣蘿蔔， 配著麵條吃， 特別爽口開胃。
夫妻倆人特別好， 也因為我們經常去都成了熟客， 閒聊時問起他們是怎麼醃制的蘿蔔能這麼好吃， 他們也一點不隱瞞的都教給我們，
蘿蔔去掉頭尾， 清洗乾淨， 先把蘿蔔切成幾截， 切成條.
全部切好以後， 裝進碗裡， 加點鹽， 抓均勻， 醃制半個小時
生薑切片， 準備1片香葉， 十幾顆花椒， 1顆八角.鍋里加水， 把配料倒進鍋裡， 加適量的鹽， 2顆冰糖煮開.
煮開後放涼。 把辣椒切好.
白蘿蔔含水量大， 半小時後會出很多水， 需要把水倒掉.
用涼開水把醃過的蘿蔔條清洗一遍.然後把蘿蔔條放在幹紗布上， 控幹水分.
控幹水分後， 裝進無生水無油的密封罐裡， 後放上切好的辣椒， 倒入放涼的料水.
最後加入2勺白醋， 和一勺白酒.
然後蓋上蓋子， 過兩天就可以取出吃了.
酸甜脆爽醃蘿蔔， 要的就是這個味兒。
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