說起苦瓜， 很多人聽著就直搖頭， 心裡打著小鼓， 就是不願意吃它。 但隨著天氣變熱， 清爽宜人的春季已經過去， 而炎熱的夏季接踵而來， 人體營養流失很快， 而食欲也普遍下降， 很多人很容易上火。 而上火會引起喉嚨痛， 牙痛等種種症狀和不適， 且還容易造成人們情緒急躁、失眠， 對我們的學習和工作造成影響。 。
這時我們就需要苦瓜來幫忙， 作為夏季最時令、最適合的瓜類蔬菜之一， 吃苦瓜不僅能消暑解乏， 還能刺激人的食欲， 開胃健胃、助消化， 有利於提高人體免疫力， 同時苦瓜中的苦味， 能泄去心中煩熱，
不過有些人怕苦， 不太喜歡苦瓜的苦味， 我老公就是其中之一， 所以每次我做苦瓜都會花點小心思， 就如同今天的“川辣苦瓜燉雞塊”， 我會從他愛吃肉的特點和喜歡香辣的口味下手， 這樣就能調動起他的胃口， 跟著也嘗試吃些苦瓜了。 為家人做菜， 就是要用心， 他們吃的開心， 作為煮婦的我才放心。 這道菜味道鮮香， 好吃又下飯， 每次做上一大盤， 連汁都不剩下， 下面就來跟著我一起學學吧。
【川辣苦瓜燉雞塊】
原料： 雞腿 1根 苦瓜 1根 豆瓣醬 2勺 薑片 1小塊 大蔥 1段 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋少許油， 放入雞腿肉進去煸炒； 3. 煸炒至表面微微發黃時加入薑蔥和豆瓣醬進去煸炒； 4. 翻炒幾下後， 烹入適量的料酒和生抽， 翻炒均勻； 5. 再加入適量的水； 6. 加蓋燉煮八分鐘； 7. 加入苦瓜段， 繼續燉煮三分鐘； 8. 最後加入鹽大火收汁即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 用少許的油煸炒雞腿塊， 要將表面微微煎至金黃， 油脂煸炒出來； 2. 加入豆瓣醬和蔥薑去腥； 3. 先將雞塊燉煮到八成熟， 再加入苦瓜進去煮， 煮好後加鹽調味即可。