每年四、五月份， 綠竹就從冬眠中蘇醒， 一根根尖筍在春雨及梅雨的催化下， 快速地從泥土中鑽出， 成了許多人百吃不膩的美味佳餚。 在端午節前後更是盛產的時候。 這段時間竹筍成了我家飯桌上的常客。 由於竹筍本身味道鮮美， 簡單烹飪， 就鮮到極點。 燒竹筍， 還不需要其他調味料， 就單單一勺豆瓣醬， 就能讓竹筍吃起來比肉還鮮美。 關鍵這道菜吃再多都不會發胖， 還能越吃越苗條。
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道， 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓進食的油脂就會被它所吸附，
竹筍幾乎如何料理都好吃， 清蒸、切絲炒肉絲、切片煮清湯或肉絲湯、涼拌沙拉等， 都相當可口；燒五花肉， 燒排骨更是人間一等美味！今天就給大家分享這道極為鮮美的“竹筍炒肉片”， 製作簡單快速， 大家都來看看吧。 養肝明目， 還能越吃越苗條哦。
【筍子炒肉片】
材料：
竹筍 3個， 豬肉 400克， 花椒 幾粒， 豆瓣醬 一勺。
製作方法：
1.材料準備。
2.將豬肉切成薄片， 放入適量豆粉， 少許清水， 抓捏片刻， 使其肉質吃起來更為細膩。
3.將竹筍切成薄片， 鍋內燒水， 水開後下竹筍， 煮大概5分鐘。 取出， 另取一個大一點的容器， 裝清水， 把煮過的竹筍撈入清水中， 浸泡約2小時， 充分去掉苦味。
4.取一炒鍋， 放入適量植物油， 燒至7成熱， 放入幾粒花椒， 將其炒香， 將花椒鏟出不用。 舀入一勺豆瓣醬， 炒香。
5.放入肉片， 翻炒。 炒至肉片散開變色。
6.放入竹筍翻炒， 翻炒至竹筍入味， 變軟， 加適量雞精， 就可以出鍋了。
竹筍和肉片鮮嫩爽口， 超級下飯， 上桌幾秒就光碟。
小貼士：
1.有苦味的竹筍， 焯水以及浸泡都是必須的。
2.肉要加澱粉碼一下， 要不然會很老。
3.豆瓣醬有鹽味， 最後可以不用再放鹽了。