中秋節就快到了， 很多人都在為做菜發愁， 我身邊的朋友也在問我， 小編這就分享幾道好吃又好做的美味菜肴給大家， 趕緊學會了做給家人吃。
【刀口鯽魚】
食材：鯽魚 2條、干辣椒 15g、花椒 1g、菜籽油、鹽 2g、榨菜 10g、小蔥 10g、大蔥 半根、姜 4片、大蒜 8g、料酒 10g、蠔油 10g、生抽 5g、開水 50g
制作步驟
1、鯽魚清理好洗干凈后， 在魚身兩面劃幾刀
2、準備好所需食材：干辣椒剪小段， 花椒、小蔥切成蔥花， 蒜末、姜片、榨菜粒；大蔥切段， 擺放在盤子里
3、將處理好的鯽魚放在蔥段上， 并在鯽魚身上均勻倒入料酒和鹽， 再把姜片放在上面， 放入蒸鍋， 蒸制10分鐘
4、在蒸魚期間，
5、兌調料汁：碗中分別放入蠔油、生抽、榨菜粒， 再倒入開水調勻備用
6、將蒸好的鯽魚放入另一個盤（我這盤子有點小哈）， 撒上刀口辣椒和蒜末
7、鍋中倒入菜籽油， 大火燒至冒煙， 將熱油澆在辣椒和蒜末上， 再把調料汁倒進去， 最后把蔥花均勻撒在上面就完成啦
小貼士
1、家里沒有大盤子， 所以買了兩條小鯽魚
2、我用辣椒不是特別辣的那種， 所以放了這么多也不覺得太辣， 正合我的口味；當然也可以根據自己的情況來放， 可多可少
3、炒過的辣椒比較脆， 在剁的時候會到處蹦， 建議先用刀面將辣椒壓扁再剁，
4、油一定要燒熱了才能把辣椒和花椒的香味激發出來
5、鯽魚小刺比較多， 吃的時候要小心
【糖醋里脊】
食材：豬里脊肉 300g、番茄沙司 100g、雞蛋清 1個、油、鹽 1g、糖 30g、姜汁 5g、紅薯淀粉 大半碗、白醋 8g、料酒 5g、白胡椒粉 1g、熟白芝麻 適量
制作步驟
1、里脊肉切稍微厚點的片， 用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了）， 再切成粗條；生姜擦成茸， 再擠出姜汁
2、里脊肉切成條后， 放入少許鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉和姜汁攪拌均勻， 腌制20分鐘
3、將腌制好的里脊肉條放到紅薯淀粉里滾一圈， 再拍掉多余的粉， 全部裹上粉備用
4、鍋中倒入較多的油， 中火燒熱， 筷子放入熱油中會冒小泡， 將里脊肉放入油鍋中炸制（要一根一根的放）， 里脊肉炸至8、9成熟撈出，
5、鍋中留少許底油， 倒入番茄沙司、白醋、糖和少許鹽， 中小火煸炒一會， 倒入適量清水， 中火炒至湯汁比較粘稠
6、倒入炸好的里脊肉條翻炒， 讓每根里脊肉都裹上茄汁， 關火后撒點熟白芝麻炒勻即可
小貼士
1、里脊肉用刀背剁過之后會更加滑嫩， 不硬不老
2、沒有紅薯粉， 可以換成玉米淀粉
3、里脊肉經過二次復炸后會變得酥脆
【芙蓉蝦仁】
食材：蝦仁 100g、雞蛋清 80g、黃瓜 半根、油、鹽 1g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 適量、料酒 3g
制作步驟
1、蝦仁開背去除下線， 放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌勻備用
2、黃瓜去皮， 切成斜刀片；玉米淀粉中倒入適量清水攪勻， 成水淀粉
3、將水淀粉倒入雞蛋清中，
4、起油鍋， 油熱后倒入蝦仁炒熟， 放入黃瓜片煸炒片刻盛出， 鍋中留底油， 倒入雞蛋清， 小火慢炒， 用鍋鏟輕推， 炒到成形劃散
5、倒入炒熟的蝦仁和黃瓜片， 翻炒均勻， 撒點白胡椒粉炒勻即可
小貼士
1、雞蛋清里加點水淀粉會更加滑嫩， 口感好
2、蛋清不要打發， 用筷子攪拌均勻就可以了
【蒜蓉粉絲開背蝦】
食材：大蝦 4只、大蒜 15瓣、粉絲 30g、香蔥 2根、生抽 5g、蒸魚豉油 15g、黑胡椒碎 少許
制作步驟
1、大蝦剪掉蝦須蝦腳， 再將蝦的背部剪開， 取出蝦線， 用刀在背部劃深點， 但不要劃通了， 再用刀或見到在兩側各切三刀（以防蒸的時候蝦肉回縮）
2、粉絲泡軟后， 鋪在盤子里， 將開了背的蝦放在粉絲上面， 再均勻的撒點黑胡椒碎和少許鹽
3、大蒜剁成蓉（蒜蓉剁好后忘記拍了）， 放入2/3在油鍋中煸炒出香味， 顏色微黃， 倒入生抽、蒸魚豉油和適量水， 稍煮一會即可盛出， 蒜蓉汁就做好了
4、把炒好的蒜蓉汁填入蝦背里， 再把之前剩下的1/3蒜蓉放在蝦背上面， 放入鍋中， 水開后蒸10分鐘即可
5、蒸好后撒上蔥花即可
小貼士
1、做這道菜， 最后用大點的蝦， 因為大蝦肉多， 肥厚， 吃起來才過癮
2、蒸的時間要根據蝦的大小來決定
【涼拌豬耳朵】
食材：豬耳朵 1只、鹽 1g、大蒜 2瓣、姜 3片、香蔥 2根、料酒 5g、香葉 2片、八角 1個、味極鮮醬油 10、陳醋 2g、糖 3g、花椒油 少許、油辣子 2勺、芝麻油 5g、熟白芝麻 適量
制作步驟
1、豬耳朵洗干凈后放入冷水鍋中， 倒入料酒， 放入姜片， 2根香蔥， 香葉、八角和一小勺鹽， 大火燒開， 撇出浮沫，再轉小火煮35分鐘左右
2、在煮豬耳朵期間，我們來做調料汁，大蒜切末放入碗中，倒入味極鮮、醋、糖、花椒油、芝麻油、油辣子、熟白芝麻攪拌均勻備用
3、豬耳朵煮至能用筷子輕松扎透就可以撈出，豬耳朵放涼后切片
4、最后將調料汁澆在耳片上，再撒點蔥花點綴即可，食用時拌勻
小貼士
調味料的味道可根據自己喜歡來調配，喜歡吃辣的可多放點
【毛豆米燒雞】
食材：雞腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g
制作步驟
1、姜切片，香蔥打成蔥結，八角；雞腿剁成小塊，焯水洗凈瀝干水分
2、起油鍋，煸炒雞塊，放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
3、放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結，蓋上蓋小火煮20分鐘左右，待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關火后撒入白胡椒粉炒勻盛出
小貼士
1、這菜放了豆瓣醬和醬油，咸味已經夠了，所以我沒放鹽，不過，最后可以嘗嘗，如果不夠咸可以再加點鹽
2、最后雞塊燒好再放點白胡椒粉，可以去腥增香
撇出浮沫，再轉小火煮35分鐘左右2、在煮豬耳朵期間，我們來做調料汁，大蒜切末放入碗中，倒入味極鮮、醋、糖、花椒油、芝麻油、油辣子、熟白芝麻攪拌均勻備用
3、豬耳朵煮至能用筷子輕松扎透就可以撈出，豬耳朵放涼后切片
4、最后將調料汁澆在耳片上，再撒點蔥花點綴即可，食用時拌勻
小貼士
調味料的味道可根據自己喜歡來調配，喜歡吃辣的可多放點
【毛豆米燒雞】
食材：雞腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g
制作步驟
1、姜切片，香蔥打成蔥結，八角；雞腿剁成小塊，焯水洗凈瀝干水分
2、起油鍋，煸炒雞塊，放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
3、放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結，蓋上蓋小火煮20分鐘左右，待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關火后撒入白胡椒粉炒勻盛出
小貼士
1、這菜放了豆瓣醬和醬油，咸味已經夠了，所以我沒放鹽，不過，最后可以嘗嘗，如果不夠咸可以再加點鹽
2、最后雞塊燒好再放點白胡椒粉，可以去腥增香