涼拌魔芋菠菜
材料:菠菜5把、魔芋3個、蒜5顆、醋適量、味極鮮醬油適量、鹽適量、雞精適量、糖一勺、芝麻少許
做法:1. 菠菜洗淨, 焯熟
2. 入涼水冷卻, 然後瀝出水分
3. 魔芋洗淨, 也焯下水, 去腥氣
4. 濾幹, 切成條
5. 蒜製成泥, 加醋、味極鮮醬油、鹽、雞精適量、糖一小勺
拌勻
6. 菠菜、魔芋拌到一起, 撒上芝麻就好了
海螺炒韭菜
材料:海螺肉300克, 韭菜300克, 料酒, 薑片, 枸杞, 鹽, 味精
做法
1.超市買的海螺肉300克, 用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘, 撈出淋幹水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋裡放適量油, 油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香
4.加入海螺翻炒,
5.放鹽和味精調味即可
香辣手撕雞
材料:雞腿、黃酒、鮮醬油、生薑片、油辣椒醬、香油、白芝麻、香菜
做法:1、雞腿洗淨, 備好調料;
2、先把雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨;
3、另起鍋注入水, 加入雞腿, 生薑片和黃酒, 再加入薑黃粉;
4、蓋上大火燒開後轉中火約25分鐘, 開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位, 滲出的不是血水說明已經熟了;
5、放入冰水裡至涼後撈起;
6、同時調汁, 碗裡加入鮮醬油, 油辣椒和香油拌勻;
7、把雞腿去骨撕成小塊;
8、再把料汁, 香菜, 白芝麻倒入拌勻即可。
蒜蓉茄子蒸肉丸
材料:茄子 肉丸 蒜 香蔥 植物油 花椒粉 蒸魚 豉油
做法
1. 茄子洗淨切成條狀;
2. 大蒜剝皮剁碎備用;
3. 茄子均勻碼在盤子裡;
4. 將鍋燒熱倒入植物油,
5. 倒入盤中, 淋上蒸魚豉油;
6. 將肉丸一切兩半;
7. 將切成兩半的肉丸擺放在茄子上;
8. 鍋中放入冷水, 將盤子擺在鍋裡, 大火蒸15分鐘;
9. 從鍋中取出盤子, 撒上香蔥沫即可。
肉丸的製作:把肥肉與瘦肉按3:7的比例剁成餡, 餡裡打入一個雞蛋, 加入適量的玉米澱粉, 在加入適量的胡椒粉和適量的蔥、姜水(用蔥和姜泡的水)用手揣勻, 做成大一點的丸子, 六成左右的油溫炸熟即可。