丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天聽到了母上大人在抱怨， 就是因為她買的料酒過長時間沒用， 所以變成了醋。
就像是藥食同源一般， 一直以來酒與醋也是同根同源的。
據史料記載， 當初酒聖杜康之子， 因貪玩讓酒過酸變成了醋。
酒之所以會變成醋， 主要就是因為其原有的酒麴黴菌， 過度的發酵， 從而使得酒發生了不可逆的轉變。
因此， 只能靜靜的對母上大人說句， 既然酸了那麼當初醋使吧！
在日常生活中， 不僅僅是酒放久了會出現酸， 有時連茶放久了， 也是會出現酸味。
記得， 曾經有茶友問， 為何他存的白茶中會出現一股淡淡的酸味。
當時， 聽著感受挺納悶的， 茶又不是酒， 怎麼可能存放了就會出現酸味呢？
於是， 詢問了其在儲存白茶時的一些做法， 從包裝到儲存的環境， 一一的分析後， 才明白了問題出在了何處。
原來是在茶葉在存儲的過程中， 因未多加注意， 直接將白茶放在了靠近窗戶與牆壁的位置。
從而使得茶葉吸收了大量的水分， 出現了受潮現象。
不僅如此， 在生活中還有許多的原因都有可能使得白茶出現酸味呢!
《2》
白茶原有的幹度不達標， 導致酸味出現。
在白茶製作的過程中， 萎凋之後便是烘乾， 即用文火將茶葉中水分烘乾， 使其的幹度能夠達到指定的標準。
而在現今的白茶加工製作中，
但是， 若是要進行長時間的儲存， 那麼茶葉的幹度其實要求是要有5%的。
不過， 如果茶葉中的含水量常超過了那條分割線， 就表明其在存儲的過程中可能會出現酸味。
有的茶友到茶市上買茶時， 都不怎樣去觀察感受茶葉， 多數都是在聽完茶掌櫃的描述後， 在決定是否購買。
如此， 便很容易買到品質較差的茶葉， 其中就包括了幹度不達標的茶葉。
所以， 在買茶之前， 除了需要聽茶商的介紹之外， 還需要親自體會下茶葉。
品質好、幹度達標的白茶， 其透露出的香氣是純正、自然的， 不會有著異味的飄出。
用手拿起一片幹茶葉， 輕揉下其在手中的感受，
不過， 如果感受葉片並不容易揉碎， 或是在折斷茶梗時能夠感覺到韌性， 那麼就需要注意了。
《3》
經過了發酵的做舊茶， 轉化後有酸味。
有的茶友會說， 為什麼自己買的老白茶中會有著輕微的酸味。
若是遇到這樣的情況， 那就需要小心， 是否買到了做舊的老白茶。
現在的市面上， 多數的做舊茶多為白茶餅， 因為做舊茶餅是不容易辨認的， 特別是對於新手而言。
做舊茶餅， 最為常見的方式就是在壓餅的過程中， 在茶葉上灑水， 而後經過蒸壓。
壓制結束後， 再對其進行烘乾處理， 如此便加速了白茶的發酵， 讓其呈現出一種老茶的感覺。
但是， 在這樣的茶葉中，
同時， 還有可能聞到燒焦味、 黴味， 這樣的茶經過存儲之後， 是不可能會有怎樣的好結果。
只能夠讓人從中感覺到一股令人難受的氣味， 其中就包括了酸溜溜的氣息。
因此， 茶友們在購買老白茶時， 需要十分的注意， 茶葉是否為正宗的白茶， 是否是正常陳化的老白茶。
否則， 就容易買到一份令自己失望的老茶了。
《4》
白茶在收藏時， 沒有注意密封而受潮了。
還記得在上文所提到的那位茶友嗎， 他在存儲白茶時， 因為沒有注意存放的環境而讓茶葉變質。
其實， 除去存儲的環境， 白茶的包裝也是會帶去一定的影響。
一直以來， 對於白茶的包裝， 都是建議是使用“三層包裝法”， 如此才能保證茶葉的正常轉化。
可是， 有時卻會聽到一些茶友說， 即便用了“三層包裝法”， 茶葉還是變質了。
那麼只能說， 在包裝的過程中沒有注意的密封保存， 三層包裝並不代表著萬無一失。
一些需要注意的地方， 仍舊是要茶友們多加留意， 特別是密封保存。
密封保存， 除了能夠讓茶葉不吸收空氣中的異味， 還能夠保證茶葉不受水汽影響。
即便是儲存少量的白茶， 也是需要茶友們多加注意， 有的茶友覺的只是存一些口糧茶， 就沒必要過於講究了。
這種想法只能說是錯誤的， 作為口糧茶， 茶友們多數會儲存在茶罐中。
在沒有任何“防護”下， 直接將茶葉放在罐子中便了事， 這樣只會加速茶葉變質的進程。
即使是放在茶罐中， 也需要先在其中套上一個塑膠袋， 而後再將罐子的蓋子蓋緊。
不過，還有個細節之處需要茶友們多加注意，那便是紫砂罐是不能用來存白茶的。
它與紫砂壺有著相同之處，都是會吸收茶葉的氣味，故而茶友們還是讓自己的白茶遠離紫砂為妙。
《5》
根據不同程度，處理有酸味的白茶。
說白了，白茶之所以會出現酸味，其主要的原因就是茶葉受潮所致。
因此，當遇到這種情況時，茶友們可以根據白茶受潮的程度，決定到底應該如何妥善處理。
當白茶只是輕微受潮，茶葉沒有任何明顯的變質反應時，最為簡單的方式就是將茶葉重新密封，存放在沒有任何異味，乾燥的環境中。等幾個月後再觀察茶的情況，如果確實環境足夠乾燥，那麼這餅茶還有挽回的可能。
可是，當茶葉受潮很嚴重時，那麼便說明了這樣的白茶，已經不具備飲用的價值。
品飲之後，還有可能會對身體造成不利的影響。
故而，遇到這樣的情況時，要麼是將其直接丟棄，或是將其製成除臭劑使用。
將茶葉分別裝到茶包當中，而後放在櫃子，存物箱等空間中，過一段時間後在將其取出即可。
《6》
作為調味品的醋，它的出現是有應有的用處，讓食物變得更具風味。
那種酸是鮮、香、甜、爽的，但是對於白茶而言，若是出現了酸味，就可能代表著茶葉已經變質。
它已經失去了原有的口感與香氣，而是散發出了一股令人難以接受的氣味。
收藏白茶，就說明了希望其能夠在時間中提升價值，同時變幻出一種別樣的風采。
故而，這便需要存茶之人，在儲存的過程中多加注意，無論是包裝或是環境，都應該有其要求所在。
只有好的儲存的方式，才能讓一份好茶得到改變，對於白茶，望茶友們且喝且珍惜。
歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
而後再將罐子的蓋子蓋緊。不過，還有個細節之處需要茶友們多加注意，那便是紫砂罐是不能用來存白茶的。
它與紫砂壺有著相同之處，都是會吸收茶葉的氣味，故而茶友們還是讓自己的白茶遠離紫砂為妙。
《5》
根據不同程度，處理有酸味的白茶。
說白了，白茶之所以會出現酸味，其主要的原因就是茶葉受潮所致。
因此，當遇到這種情況時，茶友們可以根據白茶受潮的程度，決定到底應該如何妥善處理。
當白茶只是輕微受潮，茶葉沒有任何明顯的變質反應時，最為簡單的方式就是將茶葉重新密封，存放在沒有任何異味，乾燥的環境中。等幾個月後再觀察茶的情況，如果確實環境足夠乾燥，那麼這餅茶還有挽回的可能。
可是，當茶葉受潮很嚴重時，那麼便說明了這樣的白茶，已經不具備飲用的價值。
品飲之後，還有可能會對身體造成不利的影響。
故而，遇到這樣的情況時，要麼是將其直接丟棄，或是將其製成除臭劑使用。
將茶葉分別裝到茶包當中，而後放在櫃子，存物箱等空間中，過一段時間後在將其取出即可。
《6》
作為調味品的醋，它的出現是有應有的用處，讓食物變得更具風味。
那種酸是鮮、香、甜、爽的，但是對於白茶而言，若是出現了酸味，就可能代表著茶葉已經變質。
它已經失去了原有的口感與香氣，而是散發出了一股令人難以接受的氣味。
收藏白茶，就說明了希望其能夠在時間中提升價值，同時變幻出一種別樣的風采。
故而，這便需要存茶之人，在儲存的過程中多加注意，無論是包裝或是環境，都應該有其要求所在。
只有好的儲存的方式，才能讓一份好茶得到改變，對於白茶，望茶友們且喝且珍惜。
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