我們在喝茶的時候， 如果是遇到一些十幾年， 幾十年的老茶客， 總會聽到他們嘴裡說出一些詞語， 比如：水味， 回甘， 生津等來評價這個茶好壞。 而對於小白， 如果遇到好喝的茶就說出三個字：“嗯， 好喝！”那接下來， 小二就帶大家熟悉一下品岩茶時， 老茶客會說到的一些“行話”！
1、水味
一般形容岩茶茶湯滋味的。 指喝岩茶時， 明顯感到茶味和水的分離、不融合， 尤其在咽下之後， 口腔中空無茶味的感覺。 導致這種情況出現有可能是茶葉品質不佳或者沖泡不當。
2、生津
生津， 是喝茶時茶湯中的多酚類等物質， 刺激口腔內壁，
3、舌底鳴泉
指喝完岩茶後， 舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程。 生成的津液， 能使口腔持續保持潤滑， 帶來舒適的感覺。 通常品質很好的茶都會帶來舌底鳴泉的感受。 小二在前面的文章也有提到過。
4、兩頰生津
兩頰生津， 是指飲茶後， 口腔內壁面頰兩側的部位， 能夠明顯感受到津液不斷湧出的過程。 特別是岩茶很容易感受到， 一般品質好的茶葉， 都帶有兩頰生津的感受。
5、喉韻
茶湯咽下後， 帶給喉部的舒適感， 或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時產生， 持久不斷。 不僅僅是品質好的岩茶，
6、鎖喉
指茶湯咽下後帶來的喉部的不舒適感， 或乾澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等， 也會稱為掛喉、叮喉嚨。 通常帶來鎖喉的茶葉， 其品質會存在嚴重的問題或缺陷。 這個就和上面完全是對比了！
7、回甘
指飲完茶後， 口內感到甘甜。 通常回甘與苦味相關連， 有“苦能回甘”之說。 這個相對於其他的， 在喝茶時很容易感受到了， 只要不是特別差的岩茶。
8、澀
澀味是上皮細胞暴露在單寧（即多酚類物質）或明礬溶液時造成的起皺、收縮的感覺。 澀味不屬於基本味， 與苦味有本質區別。 茶都有澀味， 不能說岩茶有澀味， 就說這款岩茶不好， 之前小二有詳細的介紹。