說到北京的特色美食， 相信有好多朋友已經是想到了北京烤鴨了。 可能有很多朋友都有吃過北京烤鴨， 但是吃過北京烤鴨的朋友不一定就有見過大廚切北京烤鴨。 所以今天小優就要跟大家一起去看看這大廚是怎麼展示自己的刀功， 切好一隻188塊錢的北京烤鴨呢。
小優也是在兩天和朋友一起去吃烤鴨的時候看到的， 這家店裡的師傅都是當著食客們的面現場切烤鴨的。 很多人看完之後都是很佩服大廚的刀功， 因為這烤鴨的吃法有很多種， 所以大廚會根據食客要的吃法來切烤鴨。 這烤鴨的切法有很多種，
至於要怎麼切就要看食客的要求了， 我們那次去吃的時候就要求師傅是切成了肉是肉， 皮是皮。 不得不說的是， 這種切法就是片烤鴨最難的一種切法了。 要是刀功不好的廚師可是不敢輕易動刀的呢， 因為萬一一刀下去錯了的話， 這烤鴨吃起來就會影響口感了。
大廚先是把烤鴨的皮給切下來， 烤鴨的鴨皮是很薄的， 所以要切下來的話也是很不容易的。 不過， 這個大廚的刀法還是不錯的， 每一刀都切得非常準確， 很快就把烤鴨身上的鴨皮都給切下來了。 切下來之後就剩切鴨肉了， 這切鴨肉就比切鴨皮容易多了。
不過， 每一片烤鴨肉都要切得薄一點， 這樣的話吃起來才好吃。