長棍麵包
用這個配方做的長棍麵包剛出爐時的味道最棒， 如果沒有吃完， 第二天可以切成薄片放在平底鍋中用油煎至酥脆， 搭配沙拉食用。
原材料
鮮酵母 10克
液體麥精 10克
溫水 320毫升
小麥粉 500克
鹽 10克
橄欖油 10毫升
其他：
塗抹容器的橄欖油
用作輔面的麵粉
烘焙紙
參考：製作12個約60克的麵包/準備30分鐘/靜置15.5小時/烘焙25分鐘
製作步驟
1. 提前一天將鮮酵母和液體麥精倒入溫水中拌勻， 再加入小麥粉、鹽和橄欖油拌勻， 然後放入攪拌機攪拌10分鐘（低速4分鐘， 中
速6分鐘）或者用手揉勻。
2. 將麵團在撒有麵粉的操作臺上靜置約30分鐘，
3. 在容器內抹橄欖油， 放入麵團後蓋上布， 放入冰箱冷藏室靜置至少12小時。
4. 烘焙當天提前從冰箱中取出麵團， 在室溫下靜置1小時。 將麵團放在撒有麵粉的操作臺上， 分成12等份， 整成50釐米長的長條形， 放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 在麵團上撒點兒麵粉， 靜置2小時。
5. 將盛有水的烤盤放入烤箱， 並將烤箱預熱至230℃（不建議使用迴圈風功能）。 取出盛水的烤盤， 將麵團放入烤箱中層。 將溫度調至210℃， 烤25分鐘左右即可。
變換花樣
如果喜歡地中海風味， 可以將100克油浸番茄幹瀝幹後切成細丁， 鋪在揉好的麵團下。 使用牛至幹也能使麵包的味道更濃郁。
這款麵包的麵團也可以用來做酥脆的義大利麵包棒——在義大利用餐時常常可以見到它。
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