每天下午的5點鐘， 河南省魯山縣街頭的一家攤位旁， 便有許多食客在排隊等候， 都想買點剛出鍋的新鮮鹵肉吃。 這位攤主叫袁留現， 今年59歲， 經營這個攤位賣鹵肉已經38年了。
圖中這塊煮肉石跟隨袁師傅也30多年了。 袁師傅說， 這塊石頭煮肉時離不了， 也算是傳家寶了， 原來是一整塊， 後來中間裂了， 就用鐵絲捆起來用。 這塊石頭經過30多年老湯的浸泡， 看著油光發亮， 聞著一股濃濃的香味。
袁留現賣的鹵肉都是獨家秘方自製， 一般一鍋鹵肉要用老湯煮3個小時左右， 深受食客們的喜歡。 袁師傅每天下午5點出攤7點收攤，
袁留現說， 制做鹵肉也很辛苦。 早上去鄉下進貨或者聯繫顧客送貨， 上午在家分類收拾清洗， 中午開始生火煮肉， 下午四五點鐘出攤。
袁師傅經營的鹵肉品種主要是豬臉、口條、大腸和豬蹄。 有時候出攤稍微晚了點， 就會有食客主動上門來買。 圖為一位市民跑家裡來買剛出鍋的鹵肉。
袁留現說， 做這活一個人不行， 平時全靠老伴還有兩個兒子幫忙。 煮熟的鹵肉撈出來放在大盆裡， 一盆鹵肉50多斤， 一般一天4大盆。
每到過年過節， 顧客都是提前預定， 到家裡來購買。 袁師傅說， 剛撈出來的大腸和鹵肉需要拌上香油， 以免粘連， 同時也是為了出味。
袁留現夫婦二人憨厚樸實， 為人和氣， 經營有道，
這個茶缸也有年頭了， 原來是袁師傅喝水用的， 現在成了錢缸， 不過顯小， 袁師傅也沒有用， 只是擺放在那裡。 袁師傅說， 這個茶缸跟隨他也30年了。
袁留現剛出攤， 還沒有開始售賣， 客人們已經在小店裡面等候了。 嚴禁抄襲和轉載。 您有好的故事， 請關注微信公眾號香山視覺提供素材。