文 / 井爺
圖 / 網路
編排 / 不二
這幾天生病了， 所以一直沒怎麼更新。 。 。
咳嗽感冒， 總覺得嗓子眼卡著點什麼， 咽不下東西來， 大概是感冒靈喝多了， 一嘴的苦澀感， 所以胃口不大得勁兒， 偏偏又是不能吃什麼， 偏想要吃什麼的感覺， 也不知道是肚裡兒哪個饞蟲作祟。
老實說我很害怕吃藥， 又極吃不來苦味， 可偏偏身體是個不爭氣， 總是生病， 所以平素吃藥， 只情願吃藥丸， 像這些湯湯水水的， 是不樂意吃的。
中國人很厲害， 擅長把看似無關聯的事物搭配在一起。 把食物和治病放到了一塊， 所謂的藥膳， 由此而來。
01
龜苓膏是我極愛的一樣吃食。 我喜歡一切口感與果凍類似的食物。
我最早知道龜苓膏， 是來自于電視劇《少年黃飛鴻》裡， 牙擦蘇煮糊了一鍋中藥， 誤打誤撞攪和了一勺白糖， 哪曾想味道不錯， 引來眾人爭搶。
兒時我總以為龜苓膏是用烏龜做的， 聽名字怪血腥的。
舊時我還沒搬家時， 後街那塊有一家賣涼茶的鋪子， 五花茶， 王老吉之類的， 也賣一些龜苓膏。
黑色的龜苓膏用白色的搪瓷碗裝著， 一碗一碗排成摞， 丟冰櫃裡凍著， 也有常溫的。
如果有人來買， 就拿一碗出來， 用小刀在上面橫豎劃幾道， 把龜苓膏劃成小塊， 然後再依著口味， 放蜂蜜或是煉乳。
因為這龜苓膏是用鷹嘴龜和土茯苓做的， 口感略微苦， 所以我總會讓老闆多放一點蜂蜜。
後來大概是出於對口感的創新， 或是迎合多數人的口味， 有的店家開始給龜苓膏做出了點花樣， 並且少了那份藥材的清苦味兒， 在龜苓膏裡擱蜜豆， 或者是擱桂花糖水， 也有的擱點椰子脆片， 或者是用奶茶做底的， 五花八門， 可感覺到底比不過那碗簡簡單單， 就著煉乳或蜂蜜的， 略帶苦澀的龜苓膏。
02
冰糖雪梨是母親常給我做的一樣吃食。 我嗓子一貫不大舒坦， 時常容易發炎咳嗽， 大概因為這個緣故， 常常吃到這道小食。
取新鮮的雪梨， 去皮切塊， 連同冰糖， 枸杞， 銀耳一塊放到砂鍋裡燉煮， 略微放涼了吃， 清甜非常。 偶爾也會用甘蔗代替冰糖， 把甘蔗削成長條， 丟鍋裡煮。 煮過的水果有種異甜， 比起新鮮時的水果多一份厚重的口感。
03
蜜餞柚子皮， 過去過中秋節， 家裡總會買許多柚子， 吃剩的柚子皮， 就會被拿來做蜜餞， 空口吃或是泡水都不錯。
母親說這玩意對嗓子好， 我也不曉得是該慶倖還是難過， 因為這嗓子的毛病， 亂七八糟的玩意兒我倒是吃過不少。
柚子皮去白瓤兒， 用鹽巴把表皮搓乾淨， 過開水焯去苦味兒， 瀝幹後切條， 連同白糖， 清水， 柚子皮一塊放到奶漿鍋裡熬煮， 等到柚子皮吸幹了糖汁。
04
老母雞湯， 我每月例假時母親總會煮的食物。 我不大喜歡那味道， 一口下去， 一股米酒和生薑的味道竄上腦門， 因為是老母雞， 做出的雞湯總是油膩膩的。
新鮮的老母雞， 切塊， 同生薑末， 米酒一塊煮。 後來為了讓我多喝些， 母親總會仔細把雞皮去了。
父輩們都堅信一令一食， 吃什麼， 補什麼， 吃什麼， 養什麼。 所以平常的小災小病， 多用吃來解決。
風寒感冒， 就喝可樂姜湯；嗓子發炎， 吃點豬肺湯；例假補氣血， 煮點老母雞湯；冬天進補就吃羊肉， 夏天去熱多吃涼瓜。
母親在吃食上比較講究， 只吃對季的食物， 買當季的食材。
什麼時候吃藕， 什麼時候吃筍， 什麼時候吃鰣魚， 什麼時候吃蘿蔔， 都是有講究的， 而那些違著時令在大棚裡生長的蔬菜， 母親總是厭惡的。
她說那是現在的人， 為著滿足不合時令的口腹之欲做出來的。
由此， 我敬仰父輩們對待食物的心態。
一粟一羹也好， 一瓜一果也好， 父母依著自己年歲增長裡對於生活經驗的積累，
父輩對於食物總是心懷敬畏， 即便在生活漸漸好了之後， 不浪費食物， 總是家裡的教條。
對待食物， 如果懷有一顆珍重， 感激， 細膩的心， 食物也會饋贈於你意外的驚喜。
你生病的時候， 媽媽會給你做什麼？
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井爺不二
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