每次去逛菜市場我都比較喜歡去農貿區那裡看看， 那裡都是當地農民把自己種的曬的東西在擺賣， 昨天逛的時候看到一堆粉紅色的粉末， 走過去問說是自曬的土茯苓粉， 可用來做糕點的， 當地叫茯苓糕， 酒店茶樓都有， 大人也都喜歡給孩子吃。
說起土茯苓粉， 不懂的人以為那是用白茯苓製作的粉末， 其實它是用土茯苓製成的， 土茯苓是南方比較常見的一種中藥樹根， 土茯苓和茯苓雖然只有一字之差， 但是功效上卻有很大差別， 茯苓主要用於寧心安神、利水滲濕， 而土茯苓常用於主要功效就是祛濕，
炎炎夏日， 南方氣候濕熱， 這時吃這種土茯苓糕點， 既防暑降溫， 又清熱除濕。
我買了一斤土茯苓粉回來做糕， 嗯， 味道和外面賣的一樣。 清甜中帶著土茯苓的香氣， 孩子老人都愛吃。 做這種糕因為要一層層做， 有些類似千層糕的做法， 所以做一斤粉基本要預上一個多小時的時間。 急不得。
土茯苓糕
【材料】：茯苓粉 500克、粘米粉 60克、冰糖(或白糖) 120克、水4碗
【做法】：1、鍋內倒入四碗水煮開， 水開後倒入糖， 把糖融化後關火， 把水晾涼後把茯苓粉倒進去；
2、再倒入粘米粉攪拌均勻；
3、過一次篩， 一遍按壓一邊過篩；
4、這是過好篩的粉漿；
5、鍋內放入多點水， 放上蒸架和蒸盤， 水開後舀一勺粉漿到蒸盤裡，
6、第一層蒸熟後是深紅色的， 然後繼續舀一勺粉漿在上面， 重複以上動作；
7、蒸好後要徹底冷卻後才能切， 要不然很難切加賣相不好。
放涼口感更佳， 晶瑩剔透， Q彈可口， 切塊自己喜歡的形狀~