燈籠茄子：過節必備，茄子切不斷的秘密就在這裡

茄子是夏季的時令蔬菜， 且有著“吸油王”的稱號。 在吃慣了紅燒茄子、魚香茄子、蒜泥茄子、茄子燉土豆、番茄燒茄子之後， 今天給大家推出的是茄子新吃法——燈籠茄子。 從外形上看， 它是將一根茄子切成連在一起的燈籠狀， 因而得名。 燈籠茄子作為美食界的新寵， 是新一代“煮婦”們廚房功能表的必備菜品。

其實， 我之所以向大家推薦這道菜， 是因為一位媽媽的分享。 她說， 孩子總嫌家裡飯菜不好吃。 所以， 這位媽媽從同事那兒學得了燈籠茄子的做法。 茄子+瘦肉， 葷素搭配。 這不， 一連好幾天， 孩子都乖乖的在家裡吃飯，

而不是叫外賣了。 這位媽媽很是欣慰。

詢問做法後， 我自己也親自下廚試驗了一番。 味道真得很不錯！吃起來軟糯筋道， 唇齒間是各種調料混合的香味， 真的是讓人“大飽口福”！平時只覺得茄子吃起來軟綿綿的。 真沒想到， 茄子與肉的邂逅， 竟會醞釀出這麼一道“中看又中吃”的美味。 然後， 趕快將這道美味收藏於我的美食秘笈之中！

以往做茄子， 不是切成條， 就是切成塊， 沒有創意， 搭配也就那幾樣， 當然很普通。 可現在， 不把茄子完全切斷， 並在其中融入肉末， 那味道立馬就升級了。 就說， 那位媽媽一直強調， 不要把茄子切斷。 原來， 竟是這個意思。 這才是讓美味升級的秘密！

平時工作， 大家真得都很忙。 很難在食物上下心思，

很多人都 “會吃不會做”。 其實食物也是我們交流與表達情感的一種方式。 通過食物， 家人很容易體會到你對他們的心思。 我們從前提倡主婦要走出廚房， 但現在， 我卻建議大家都可以嘗試做回“煮婦”。 吃遍了外賣， 吃膩了館子， 自己動手做一次， 你會發現， 那種感覺， 特別特別的不一樣！

食材

豬肉末 500g/ 十三香 適量/

生抽 少許/ 鹽 適量/

茄子 2個/ 澱粉 適量/

郫縣豆瓣醬 適量/ 白醋 少許/

白糖 少許/ 雞精 少許/

辣椒 少許/

步驟

Step 1

在肉末中放入十三香、鹽、生抽等， 並醃制20-30分鐘左右

Step 2

把茄子對半切開， 如上圖

Step 3

將茄子切7小刀， 每刀都不能切斷

Step 4

切好後即為上圖所示的樣子

Step 5

用醃制好的肉末將茄子塞滿

Step 6

鍋裡倒入油， 帶有熟， 將茄子倒入鍋中， 炸至酥脆

Step 7

將茄子撈出，

出鍋控油

Step 8

在鍋內倒入油， 加入蔥薑爆香， 再加入郫縣豆瓣醬、白醋、白糖以及雞精， 然後往鍋裡倒一碗水

Step 9

茄子收汁， 出鍋

Step 10

裝盤， 即可享用